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저자정보
서헤지 (농촌진흥청 국립농업과학원 기능성식품과) 최용민 (농촌진흥청 국립농업과학원 기능성식품과) 황인국 (농촌진흥청 국립농업과학원 기능성식품과) 남진식 (수원여자대학교) 황진봉 (한국식품연구원 식품분석센터) 이기택 (충남대학교) 이준수 (충북대학교) 이지윤 (서울대학교 농업생명과학대학 농생명과학공동기기원) 김세나 (농촌진흥청 국립농업과학원 기능성식품과)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제29권 제5호
발행연도
2016.10
수록면
663 - 669 (7page)

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This study was conducted to analyze the nutrient compositions of stem and fruit of Opuntia ficus-indica var. saboten (OF) and Opuntia humifusa (OH). The results of the two-way analysis of variance test indicated that the parts, varieties and parts*varieties had influence on nutrient content except crude protein, soluble dietary fiber, Fe, Se, I, vitamin E, niacin and vitamin C. Moisture and crude ash content was higher in stem than in fruit, while crude lipid and insoluble dietary content was higher in fruit than in stem. Mineral content revealed that K (1,313.67 mg% in OF, 1,351.38 mg% in OH) was the highest in fruit and Ca (5,146.29 mg% in OF, 1,388.19 mg% in OH) was the highest in stem. Vitamin C was the most abundant vitamin in the fruit of OF (199.98 mg%) and OH (187.12 mg%). Polyunsaturated fatty acid was the highest among fatty acids (66.9~70.1%), with higher content in the stem (753.89 mg%) than fruit (578.01 mg%) in OF, while higher in the fruit (1,093.63 mg%) than stem (475.07 mg%) in OH. Moisture, crude protein, Mg, Se and riboflavin was higher in OF than OH; whereas, crude lipid, insoluble dietary fiber, total dietary fiber and monounsaturated fatty acid were higher in OH than OF. These results indicated that OF and OH could be a good food source for Ca, K and Vitamin C. Also, different nutrient content by parts and varieties, can be helpful in choice of parts or varieties for consumer purposes.
#Opuntia ficus-indica var. saboten #Opuntia humifusa #proximates #minerals #vitamins #fatty acids

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AOAC / 1990 / Official methods of analysis / Association of Official Analytical Chemists :788 google schola 조인경 / 2009 / 신안산 손바닥선인장 부위별 성분 분석 / 한국식품저장유통학회지 16(5):742~746 google schola Chung HJ / 2000 / Antioxidative and antimicrobial activities of Opuntia ficus-indica var. saboten / Korean J Soc Food Sci 16:160~166 google schola DeVries JW / 2005 / Microbiological assay-trienzyme procedure for total folates in cereals and cereal foods: Collaborative study / J AOAC Int 88:5~15 google schola Feugang JM / 2006 / Nutritional and medicinal use of cactus pear(Opuntia spp. )cladodes and fruits / Front Biosci 1:2574~2589 google schola

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