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자료유형
학술저널
저자정보
김용환 (경기대학교) 최경순 (삼육대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제3호
발행연도
2015.6
수록면
387 - 395 (9page)

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본 연구에서는 민간요법으로 사용하던 개망초의 기능성식품의 재료로 사용하여 개망초 추출 분말을 동결 건조하여일반분석, 항산화 분석, 동물실험을 통한 혈중 지질, 인슐린과 leptin 성분을 분석하였으며, 개망초 추출 분말을 이용하여영양학적 관점으로 망초 분말이 고지방식이로 유도된 쥐에서의 체중 변화와 혈청 지질 농도에 미치는 영향을 확인하고자 실시하였다. 수분 함량은 6.11±0.14%이고, 조회분은 8.65±0.15%, 조지방 함량은 5.71±0.24%, 조단백질의 함량은 2.75±0.04%로 나타났다. 개망초 분말의 총 페놀 화합물 함량의 경우, 개망초 추출분말 열수 추출물 방법과 에탄올 추출물 방법에서 18.79±0.74 mg GAE/mg, 24.33±0.54 mg GAE/mg으로 나타났다. Trolox의ABTS+?의 소거활성을 측정을 보면 열수 추출물 방법, 에탄올 추출물 방법에서 90.10±4.28 μmol trolox/mg, 116.97±6.29 μmol trolox/mg으로 에탄올 추출에서 높게 나타났으나, 유의적인 차이는 없었다. DPPH 라디칼 소거 활성 방법의 측정을보면 열수 추출물 방법, 에탄올 추출물 방법으로 하였을 때10.80±0.07 μmol trolox/mg, 14.90±0.05 μmol trolox/mg으로 조사되었다. FRAP의 분석을 보면 열수 추출물 방법과 에탄올추출물 방법으로 실시하였을 때, 각각 33.54±0.46 μmol trolox/ mg, 42.21±0.36 μmol trolox/mg을 나타내어 에탄올 추출물이열수 추출보다 높게 나타났다. 체중 변화는 개망초를 먹였을 때 체중증가율이 낮아 비만예방에 효과가 있음을 알 수 있었다. 쥐의 신장과 비장의 무게는 유의한 차이는 없었다. 그러나 고지방 식이군에서는 신장의 무게가 다른 군에 비해 유의하게 높았다(p<0.05). 고지방 식이에 망초 20%를 먹인 군에서 혈청 LDL-cholesterol 농도가 높았으나(p<0.05), 중성지방의 농도는 다른 군에 비해현저히 낮은 수치로 조사되었다(p<0.05). 고지방 식이에 망초 10%를 먹인 군에서는 혈중 phospholipid는 가장 낮았으며(p<0.05), 혈중 Alkaline phosphatase와 Alanine aminotransferase 는 가장 높았다(p<0.05). 혈중 인슐린 농도에는 변화가 없었지만, 혈중 leptin의 농도는 다른 군에 비해 고지방 식이를 먹인 군에서 5.88±3.53 ng/dL로 유의하게 높았다(p<0.05). 따라서 망초분말은 동물실험결과에서 혈중 중성지방의 농도를 현저히 낮추는 것으로 나타나, 식품가공 산업에 이용가치가 있다고 사료된다.
#Erigeron annuus #body weight #antioxidant activity #triglyceride #leptin

목차

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