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학술저널
저자정보
최경순 (삼육대학교) 김용환 (경기대학교) 이기원 (경기대학교) 신경옥 (삼육대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제2호
발행연도
2015.4
수록면
320 - 327 (8page)

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본 연구는 약용식물인 해당화의 열매 분말을 이용하여 영양학적 관점으로 열매가 가지고 있는 식품의 일반성분 분석과 항산화 활성 및 고지방 식이로 유도된 쥐의 체내에서의혈중 지질 수준의 변화와 혈청 insulin과 leptin 수준의 변화등을 확인하여 식품가공 산업에서 천연항산화제 재료로 응용할 수 있는지 알아보고자 실시하였다. 1. 해당화 열매 분말의 수분 함량은 4.55±0.18%, 조회분 함량은 3.75±0.16%, 조지방 함량은 6.81±0.48% 및 조단백질 함량은 8.86±0.05%로 나타났다. 2. 간의 무게는 평균값이 2.34±0.29(g/100 g body wt.)로 군간에 유의한 차이는 없었다. 3. 혈중 LDL-cholesterol 농도는 고지방 식이에 해당화 열매분말을 10% 첨가한 군에서 높았으며(p<0.05), 중성지방 농도는 고지방 식이에 해당화 열매 분말을 각각 10%와 20%씩 첨가한 군에서 유의하게 낮은 수치를 보였다(p<0.05). 4. 혈청 내 insulin 농도는 대조군에 비해 고지방 식이를 첨가한 군에서 높은 경향을 보였으며, 고지방 식이에 해당화 열매 분말을 10% 첨가한 군(6.14±4.91 ng/dL)에서 가장 높은 비율을 보였다(p<0.05). 5. 혈청 내 leptin의 농도는 고지방 식이에 해당화 열매 분말을 10% 첨가한 군에서는 10.36±5.96 ng/dL로 높았지만, 고지방 식이에 해당화 열매 분말을 20% 첨가한 군에서 3.78± 2.14 ng/dL로 낮았다(p<0.05). 현재 민간요법으로 한방에서는 해당화의 꽃, 꽃잎 및 뿌리를 사용하고 있는데, 본 연구를 통해 해당화의 열매도 한방에서 사용이 가능할 것으로 사료된다. 특히 해당화의 열매 분말은 혈중 중성지방을 낮추는 효과가 탁월하여 식품학적 활용도를 위해서 가공방법을 모색한 후 기능성 식품으로 이용 가능할 것으로 사료되며, 추후 해당화 열매의 생리활성에 대한자세한 연구가 수반되어야 할 것이다.
#Rosa rugosa Thunberg #antioxidant #triglyceride #insulin #leptin

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참고문헌 (33)

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조원기 / 2007 / 혈청의 지질대사에 미치는 목초액 (Pyroligneous Liquor)의 영향 / Journal of Nutrition and Health 40(1):24~30 dbpia 최경순 / 2013 / Effect of Intake of Sponge Gourd (Luffa cylindrica) Seed Oil and Yukdomok (Chionanthus retusa L.) Seed Oil on Lipid Levels of Blood and Organs of a Mice / Food Science and Biotechnology 22(3):757~763 Crossref Choi YH / 1997 / Antioxidants in leaves of Rosa rugosa / Korean J Pharmacogn 28:179~184 google schola Considine RV / 1996 / Leptin : Genes, concepts and clinical perspective / Horm Res 46:249~256 google schola Guerre-Millo M / 1997 / Regulation of ob gene and overexpression in obesity / Biomed Pharmacother 51:318~323 google schola

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