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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
반현정 (경성대학교) 강병남 (혜전대학교) 김학선 (경성대학교)
저널정보
경성대학교 산업개발연구소 산업혁신연구 산업혁신연구 제37권 제3호
발행연도
2021.9
수록면
141 - 163 (23page)

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본 연구의 목적은 한식 조리에 관한 연구동향을 분석하고 관련 연구의 구조를 파악하는 데 있다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해 대량의 텍스트 정보를 효과적으로 분석할 수 있는 비정형 데이터 분석 방법 중 하나인 텍스트 마이닝을 실시하여 한식 조리 관련 연구 동향과 주제를 심층적으로 분석하였다. 이를 위해 지난 10년간 63건의 한식 조리 관련 연구가 수집하여 각 논문의 제목과 개요를 텍스트 마이닝 기반 토픽 모델링으로 분석하였다. 수집 데이터의 기본정보 현황분석, 키워드 빈도 분석, 토픽 모델링을 수행한 결과, 최근 한식 조리 연구에 다음과 같은 특징이 나타났다. 한식 조리 연구의 제목과 논문초록을 분석한 결과, ‘음식’, ‘연구’, ‘메뉴’, ‘식당’, ‘교육’ 등의 단어 빈도수가 높게 나타났다. 이어 진행된 토픽 모델링분석 결과, ‘외식산업 인사관리’, ‘한식 세계화’, ‘한식 메뉴’, ‘한식 재료’, ‘조리 교육’이라는 다섯 가지 주제가 도출되었다. 이러한 토픽 모델링의 결과인 5가지 주제 중 ‘한식 메뉴’와 관련된 연구가 가장 높은 비중을 차지하는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 최근 한식 조리 트렌드의 특성을 파악할 뿐만 아니라 방대한 비정형 텍스트 정보를 분석하는 텍스트 마이닝 기법을 적용해 의미를 도출하는데 그 의미가 있으며, 본 연구에서 도출된 연구 결과의 토픽 모델링 분석 기법 및 텍스트 마이닝은 향후 한식 조리의 연구 방향 및 연구 주제 구축을 위한 기초 및 비정형 연구 데이터의 분석 기법으로 널리 활용될 것이다.
#텍스트 마이닝 #토픽 모델링 #한식 조리 #연구 동향 #Text mining #Topic modelling #Korean culinary #Research trend

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김동남 / 2017 / 한국의 항공우주 분야 연구동향 분석 / 산업혁신연구 33(4):193~226 dbpia Sunah Kim / 2016 / A study on the research trends of multicultural art education using the text mining technique / Multicultural Education Studies 9(2):203~228 Crossref 김영수 / 2012 / 한식 세계화를 위한 정책적 요인에 관한 실증적 사례연구 / 호텔리조트연구 11(1):141~161 dbpia JAEWOO KIM / 2019 / 텍스트 마이닝을 활용한 사회과 연구 동향 분석: 2000년대 이후의 학술 논문을 중심으로 / Theory and Research in Citizenship Education 51(2):35~70 Crossref 김재선 / 2019 / 호텔 조리사의 한식 및 정책에 대한 인식이 한식 세계화에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 15(1):67~82 dbpia

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