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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jiyoon Kim (Kyungpook National University) Ji-Young Choi (Korea Food Research Institute) Jungsoo Kim (Kyungpook National University) Kwang-Deog Moon (Kyungpook National University)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제29권 제4호
발행연도
2022.7
수록면
577 - 589 (13page)

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The purpose of this study was to improve the shelf life of packaged peach using inorganic materials. The functional paper package consisted of 4 inorganic materials (zeolite, diatomite, bentonite, calcium carbonate). Experimental samples were paper-packaged peach (CON), functional paper-packaged peach (FUN), and expanded polyethylene terephthalate-packaged (commercial package) peach (PET). The samples were stored at 20℃ for 10 days. At every 2-3 days, the physicochemical properties, microbiological, sensory qualities of the samples were analyzed. The results showed that FUN compared to CON, significant differences were can be seen in antibacterial effect, physical characteristics (strength and hardness), and color characteristics, especially in the sensory evaluation. But FUN had no effect on weight reduction. Overall, this study showed that FUN was a means of improving the storage quality of peach.
#kawanakajima #cheonjungdo white peach #functional packaging #quality #storage

목차

Abstract
1. Introduction
2. Materials and methods
3. Results and discussion
4. Conclusions
References

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