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Young barley leaf has been used as a new food material because of its beneficial health components, such as fiber and vitamins. The flavor compounds in young barley leaf powder tea (sample A) and young barley leaf tea (sample B) were extracted using the SDE method. The concentrated flavor extracts were analyzed and identified by GC-MS. Forty-three compounds including 17 terpenes, 9 aldehydes, 8 alcohols, 7 ketones, 2 furans and 2 others were isolated in sample A. Thirty-five compounds including 8 terpenes, 11 aldehydes, 45 alcohols, 7 ketones, and 2 furans were isolated in sample B. The pattern of the total ion chromatograms of the two samples were slightly different. The major components of sample A were terpene compounds (40%), including β-elemene, β-caryophyllene, α-humulene, β-farnescene, germacrene D, zingiberene, and longipinene, having herbal, woody and spicy notes. The major components of sample B were 2-pentenal, 2-hexenal, furfural, and phenylacetaldehyde having sweet, green and floral notes.
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참고문헌 (18)
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허봉수 / 2006 / 웰빙 새싹채소 / 다문 :72~79
윤덕기 / 2006 / 내손으로 길러먹는 새싹채소 / 렌덤 하우스 중앙 :10~63
이유미 / 2011 / 보리순 분말이 흰쥐의 지질 대사 및 항당뇨 효과에 미치는 영향
인만진 / 2006 / 보리잎 분말차의 제조와 그 품질특성 / 한국식품영양과학회지 35(6):734~737
Yu YM. / 2002 / Effect of young barely leaf extract and antioxidative vitamins an LDL oxidation and free radical scavenging activities in type 2 diabetes / Diabetes Metabolism 28(1):107~114
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인만진 / 2006 / 보리잎 분말차의 제조와 그 품질특성 / 한국식품영양과학회지 35(6):734~737
Yu YM. / 2002 / Effect of young barely leaf extract and antioxidative vitamins an LDL oxidation and free radical scavenging activities in type 2 diabetes / Diabetes Metabolism 28(1):107~114
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