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자료유형
학술저널
저자정보
박반야 (경기대학교) 이지은 (경기대학교 식공간연출 전공 박사과정)
저널정보
한국식공간학회 식공간융합연구 식공간연구 제11권 제1호
발행연도
2016.1
수록면
55 - 73 (19page)

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본 연구의 목적은 [식공간연구]의 연구현황을 분석함으로써 그 동안의 [식공간연구]의 주제 및 연구 방법과 대상들을 살펴보고, 식공간 연출 새로운 시장의 영역확장에 대해 재검토함으로써 (사)한국식공 간학회 뿐만 아니라 연구 발전에 기여 하고자 하였다. Excel을 이용해 빈도분석을 실시하였으며, 총 10 년의 기간을 2년씩 분류하였다. 각 연구들의 키워드를 바탕으로 유목을 분류하였으며, 각 유목의 기준 점을 정의 하였다. 내용분석 결과를 살펴보면, 첫 번째, [식공간연구] 주제 물리적 환경, 문화·고서 와 소비자행동 부분이 꾸준히 연구되어 지고 있었으며, 그 다음으로 교육과 식품 관련 주제들이 뒤를 이었 음 을 알 수 있었다. 두 번째, 연구대상을 살펴보면, 음식점과 음식은 꾸준히 연구되어지는 대상이며, 소 비채널을 대상으로 한 연구들이 늘어나고 있는 추세임을 알 수 있었다. 세 번째, 설문대상은 소비자가 37편으로 높게 나타났으며, 네 번째로 연구자의 수는 1인이 54편으로 제일 높게 나타났다. 다섯 번째, 연구자의 소속시관의 경우, 학계에 소속된 연구자와 업계에 소속된 연구자가 공동을 참가한 경우도 점 차 증가 하였다. 여섯 번째, 연구의 형식은 질적연구보다 양적연구의 형식의 비율이 높았으며, 분석방법 은 빈도/기술 통계분석의 비율이 높은 것으로 나타났음을 알 수 있었다. 또한 통계분석방법 수의 경우 시기가 지날수록 한 가지 보다는 3개에서 4개를 사용하는 경우가 많다는 것을 알 수 있었다.
#Dining Space Creation Management Study #The Table & #amp # Food Coordinate of Korea #Content analysis #Research Trend #Research Development

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김기옥 / 2000 / 내용분석을 통해 본 소비자학의 연구동향 1980-1999 / 대한가정학회지 38(4):1~12 dbpia 김영갑 / 2015 / 음식점 성공창업을 위한 외식사업창업론 / 교문사 google schola 김영석 / 2005 / 사회조사방법론 / 나남출판 google schola 김지영 / 2014 / 새로 쓴 테이블 & 푸드코디네이트 / 교문사 google schola 김진숙 / 2013 / 푸드스타일링 전공 교재 현황과 개선 방안에 관한 연구-전공 학습 수요자를 중심으로- / 식공간연구 8(1):1~14 google schola

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