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자료유형
학술저널
저자정보
김희경 ((주)메디뉴트롤) 조향현 ((주)메디뉴트롤) 노혜지 ((주)메디뉴트롤)
저널정보
한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.34 No.2
발행연도
2016.1
수록면
91 - 98 (8page)

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본 시험은 안전식품인 우유단백질에서 분리되어 영유아 식품 등에 세계적으로 사용되고 있는 GMP 내 기본적으로 7% 로 결합되어 있는 지표성분인 sialic acid의 함유량이 높게 제조한 23%-GNANA를 기능성 식품 원료 개발함에 최종 연구목표를 두었다. 시험물질은 23% sialic acid와 GMP 단백질로구성(제품명: HELICOBACTROL-23)되어 있으며, ㈜한일바이오메드사(한국)에서 공여 받아 미생물복귀돌연변이시험을실시하였다. 미생물에 대한 돌연변이 유발성 유무를 검색하기 위해 히스티딘 요구성 균주인 Salmonella typhimurium TA98, TA100, TA1535 및TA1537과트립토판요구성균주인Escherichia coli WP2uvrA를 이용하였다. 미생물복귀돌연변이시험은 시험물질을 5단계의 농도군(0, 61.7, 185, 556, 1,670, 5,000 μg/plate) 으로 하여 평가하였다. 평가결과로서, 대사활성계 존재 유무와 관계없이 5균주 모두에서 시험물질의 각 농도에 의한 복귀돌연변이 유발원 양성기준인 콜로니 생성수치가 재현성있는 증가를 나타내지 않았으며, 용량의존성도 확인되지 않았다. 결론적으로, 시험물질인 23%-GNANA의 식품첨가물로서 등록을 위하여 수행한 미생물돌연변이시험에서 안전성이확인되었다.

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참고문헌 (20)

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Aimutis, W. R. / 2004 / Bioactive properties of milk proteins with particular focus on anticariogenesis / J. Nutr 134:989~995 google schola Ernest, P. B / 2000 / Biological activities of bovine glycomacropeptide / British Journal of Nutrition 84:39~46 google schola Gorog, P / 1978 / Anti-inflammatory effect of sialic acid / Agents and Actions 8:543~545 google schola Iijima, R. / 2004 / Novel biological funtion of sialic acid(N-acetylneuraminic acid)as a hydrogen peroxide scavenger / FEBS Letters 561:163~166 google schola Kelleher, S. L. / 2003 / Glycomacropeptide and α-lactalbumin supplementation of infant formula affects growth and nutritional status in infant Rhesus monkeys / Am. J. Clin. Nutr 77:1261~1268 google schola

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