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자료유형
학술저널
저자정보
이태훈 (가천대학교) Puligundla Pradeep (가천대학교) 목철균 (가천대학교)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제23권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
171 - 177 (7page)

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Benzo[α]pyrene (BaP), a carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbon, is ubiquitous in nature. It is generally found in heat-treated foods like roasted sesame seeds. BaP degradation has attracted attention due to the recalcitrant nature of BaP. In this study, corona discharge plasma jet (CDPJ) was used to degrade BaP on glass slides and in food materials. The plasma discharges were generated using air as working gas under atmospheric pressure conditions and at different currents (1.00, 1.25, and 1.50 A). Optimal BaP degradation was observed upon using CDPJ generated at 1.50 A current and at 15 mm sample-to-electrode distance (STED). Under these conditions, initial BaP concentration on slides was reduced maximally by 87.09% in 30 min. The degradation kinetics were well-fitted by Weibull tail model compared with others. In food commodities (roasted sesame and perilla seeds), the average levels of BaP degradation ranged between 32.96-45.90% following CDPJ treatment for 30 min.
#benzo[α]pyrene #degradation #corona discharge plasma jet #kinetic modeling

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Albert I / 2005 / A modified Weibull model for bacterial inactivation / Int. J. Food Microbiol 100:197~211 google schola Attri P / 2016 / Mechanism and comparison of needle-type non-thermal direct and indirect atmospheric pressure plasma jets on the degradation of dyes / Sci. Rep 6:34419 google schola Bigelow WD / 1920 / The thermal death point in relation to typical thermophylic organisms / J. Infect. Dis 27:602~617 google schola Chen YH / 2012 / Evaluation of benzo[α]pyrene in food from China by high-Performance liquid chromatographyfluorescence detection / Int. J. Env. Res. Pub. He 9:4159~4169 google schola Cheng W / 2015 / Formation of benzo(a)pyrene in sesame seeds during the roasting process for production of sesame seed oil / J. Am. Oil Chem. Soc 92:1725~1733 google schola

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