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Eun Hye Ryu (Berry&Biofood Research Institute) Sung Woong Gim (Berry&Biofood Research Institute) Su Jung Lee (Berry&Biofood Research Institute) Ji Wung Kwon (Berry&Biofood Research Institute)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
568 - 568 (1page)

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In this study was we compared and analyzed the antioxidant and antimicrobial activities of unripened and ripened fruit black raspberry (Rubus occidentalis) extracts. Total polyphenol and total flavonoid content were higher in unripened black raspberry extracts than in ripened fruit, and total anthocyanin content was higher in ripened fruits. The DPPH and ABTS radical scavenging activity was also found to be superior to that of unripened fruit. NO scavenging activity was found only in unripened fruit e^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10669276');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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