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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 484 - 484 (1page)
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Gamma aminobutyric acid (GABA), catalyzed by the decarboxylation of L-glutamic acid from glutamate decaboxylase (GAD), is one of the useful component of rice bran as exciting an inhibitory neurotransmitter, which is a kind of non-protein amino acid widely distributed in the natural world the biosynthesis. In this study, Lactobacillus plantarum KFCC 11556P (LW) isolated from water kimchi was used as a fermentation strain, and the optimal conditions for producing GABA in a fed-batch condition were investigated. As a result of adding 0.5, 1, and 3% glut ... 전체 초록 보기
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