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구소희 (경상남도농업기술원) 홍정진 (경상남도농업기술원) 설희경 (경상남도농업기술원) 오주열 (경상남도농업기술원) 정은호 (경상남도농업기술원) 장영호 (경상남도농업기술원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
416 - 416 (1page)

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사과 껍질을 포함한 사과 이용성 확대를 위한 품종별 영양성분과 상관관계를 조사하였다. 공시재료인 국내외 사과 품종 5종(루비에스, 산사, 아리수, 홍로, 후지)은 경남농업기술원 사과이용연구소 시험포장에서 수확하였다. 과피두께는 루비에스가 4.6 ㎛로 가장 두꺼웠고, 후지가 1.6 ㎛로 가장 얇았다. 식이섬유 총 함량은 루비에스가 3.04 g/100 g으로 가장 높았으며, 홍로가 1.45 g/100 g으로 가장 낮았다. Total phenol 함량은 후지가 9,737 g/100 g으로 가장 높았고, 루비에스는 4,525 g/100 g으로 낮았다. Tota ... 전체 초록 보기

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