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쌍짠턴 (제주대학교) 영첩 (제주대학교) 장유빈 (제주대학교) 신의철 (경상국립대학교) 이영승 (단국대학교) 박성수 (제주대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
394 - 394 (1page)

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제주도 경작채소 중 브로콜리는 재배면적이 1,237ha로 국내 생산량의 76%가량을 차지하는 제주도 대표작물이다. 이 중 제주도에서 개발한 뉴탐라그린은 국내 최초의 브로콜리 종자이며, 저온에서도 안토시아닌 발현이 없고 화구 모양이 우수한 품종이다. 뉴탐라그린과 수입 종자인 SK3-085(만생종) 및 녹제(조생종)품종을 비교구로 사용하여 브로콜리의 풍미와 향기 품질 특성에 관여하는 물질 동정 및 가공 처리과정에서의 관련 물질의 손실 및 변성을 최소화하기 위한 기술 개발을 추진하기 위하여 브로콜리에서 기능 성분의 추출 및 정제, 특성분석을 진행하였다. 우선 제주도산 브로콜리를 분쇄, 탈지, 추출 과정을 통해 얻은 추출물에 대하여 정제과정을 수행하 ... 전체 초록 보기

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