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Ju Eun Lee (Changwon National University) Bo Ram Kim (Changwon National University) Seung Soo Park (Changwon National University) Sung Mi Kim (Changwon National University) Thinzar Aung (Changwon National University) Mi Jeong Kim (Changwon National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
346 - 346 (1page)

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This study aimed to investigate an effective extraction method for the physicochemical properties and biological activities of collagen fractions. The collagen from Alaska pollack skin was extracted with enzyme-assisted extraction (EAE), ultrasound-assisted extraction (UAE) or combination of EAE+UAE, and collagen extract was fractionated with >3 kDa, 3∼10 kDa, 10∼30 kDa, and <30 kDa. Collagen fractions were evaluated for yield, amino acid compositions, SEM, FTIR, DPPH, TEAC, FRAP, and NO production. Higher extraction yields were observed on EAE+UAE (50.4±1.7%). Also, the DPPH valu ... 전체 초록 보기

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