한국 거주 고려인의 음식문화 변용에 관한 연구

김영술

doi:10.15299/jk.2021.11.80.331

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김영술 (전남대학교)

저널정보: 부산대학교 한국민족문화연구소 한국민족문화 한국민족문화 제80호

발행연도: 2021.11

수록면: 331 - 360 (30page)

DOI: 10.15299/jk.2021.11.80.331

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이 연구는 한국 거주 고려인의 음식문화 변용에 관한 것이다. 이를 위해, 이 연구는 고려인의 음식이 거주국에서 에스닉푸드(ethnicfood)로서 위치에서 한국에서 국가(state)와 민족(nation) 중심의 내셔널푸드(nationalfood) 과정으로 변화를 고찰하고 있다. 이 연구에서는 이 과정을 모국 음식문화의 보충이거나 개인이나 집단의 음식 취향으로 보고 있다.
이 연구를 통해 나타난 주요 결과는 다음과 같다. 첫째, 한국 거주 고려인 음식 소비 형태는 고려인 식당과 고려인 식료품 가게의 증가로 인해 지속적으로 유지되고 있다. 둘째, 한국 거주 고려인의 음식문화의 일상 변화는 일상 식사 메뉴 및 소비 형태에서 사람에 따라 다르게 나타나고 있다. 세대별, 출신 국가별 음식 소비 차이는 음식 취향에 따라 차이가 있다. 젊은 층으로 가면서 점차 한국 음식 소비는 늘어나고 있다. 러시아 출신 고려인들은 러시아 음식을 선호한다. 우즈베키스탄 출신 고려인들은 우즈벡 음식을 선호한다. 식습관은 조금씩 바뀌고 있다. 고려인들은 입맛, 세대별, 지역별에 따라 중앙아시아 음식이나 러시아 음식에 대해서는 거리를 두거나 심지어 이들 음식은 고려인 음식에서 거의 찾지 않는 분화도 발생하고 있었다. 반면에 고려인들은 고려인 음식을 소비하면서도 외식을 통한 한국 음식의 소비는 확장되고 있다. 고려인들은 배달 문화 변화에 적응해 가고 있다.
그럼에도 불구하고 한국 거주 고려인의 음식문화 변용은 생존을 위한 적응 전략으로 보인다. 고려인은 한국 음식문화에 친밀감 또는 연대를 특징으로 하는 사회적 관계보다는 고려인 음식에 우선순위를 두는 관계를 하고 있다. 따라서 고려인의 음식문화를 민족의식이나 민족 공동체의 일원으로서 정체성과 그리고 음식 소비형태(선호도)와 연결시켜 본다면 한국 음식과는 아직도 거리를 두고 있다고 할 수 있다.

This study is on the changes of food culture of Goryeoin living in Korea. To this end, this study examines the change of Korean food from ethnic food in the country of residence to national food process in Korea. In this study, this process is viewed as a supplement to the home country’s food culture or as an individual or group’s food taste.
The main results of this study are as follows. First, the food consumption patterns of Goryeoin living in Korea is continuously maintained due to the increase of Goryeoin restaurants and Goryeoin grocery stores. Second, it is about the daily change of the food culture of Goryeoin living in Korea. In the daily meal menu and consumption patterns of Goryeoin, the food culture of Goryeoin appears differently depending on the person. The difference in food consumption by generation and country of origin differ according to food preferences. Korean food consumption is gradually increasing as the younger generation goes. Russian-born Koreans prefer Russian food. Koreans from Uzbekistan prefer Uzbek food. Eating habits are changing little by little. According to tastes, generations, and regions, Goryeoin distanced themselves from Central Asian and Russian food, or even these foods were differentiated from Goryeoin food. While Goryeoin consume Goryeoin food, the consumption of Korean food through eating out is also expanding. Goryeoin are adapting to the changing delivery culture.
Nevertheless, the change of the food culture of the Goryeoin living in Korea seems to be an adaptation strategy for survival. Goryeoin have a relationship that prioritizes Goryeoin food rather than social relationships characterized by intimacy or solidarity with Korean food culture. Therefore, if we connect food culture of Goryeoin with national consciousness or identity as a member of an ethnic community, and food consumption patterns (preferences), it can be said that it is still far from Korean food.

#에스닉푸드 #내셔널푸드 #음식문화 #음식 취향 #음식 분화 #Ethnic Food #National Food #Food Culture #Food Taste #Food Differentiation

참고문헌 (13)

참고문헌 신청

국립민속박물관 / 2001 / 러시아 사할린ㆍ연해주 한인동포의 생활문화 / 국립민속박물관

권숙인 / 2005 / 현지화/정형화/지구화: 재멕시코/일본한인의 민족음식문화 / 비교문화연구 11(2):5~34

김영술 / 2013 / 중앙아시아 고려인의 광주지역 이주와 문화변용에 관한 연구 / 디아스포라연구 7(1):131~161

법무부 / 2021 / 출입국ㆍ외국인정책 / 통계월보

이진영 / 2017 / 고려인의 음식문화와 정체성: 이주와 혼종 문화로의 변화 / 문화와 정치 4(1):63~96

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