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학술대회자료
저자정보
이혁진 (전남대학교) 김무현 (전남대학교) 양웅 (전남대학교) 이상현 (전남대학교)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅱ [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
51 - 52 (2page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2023

신선편이 절편 배의 갈변억제를 위한 식용코팅 적용 및 공정개발
이혁진 원예학과 2023.01 학위논문

2021

신선편이 절편 배에 대한 이중식용코팅의 갈변 억제 효과
이혁진 ,  김무현 ,  양웅 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2021.10 학술대회자료

2020

식용 코팅 처리된 신선 편이 절편 배의 갈변 억제 효과
이혁진 ,  양웅 ,  고혜원 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2020.11 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구의 목적은 천연 고분자 물질을 활용한 이중식용코팅을 신선편이 절편 배에 적용하여 갈변 억제 효과를 알아 보는 것이다. 1차 코팅은 신선편이 절편 배 (20 x 20 mm)를 0.5% (w/v) Alginate 에 침지 및 건조 후, 5%(w/v) CaCl2로 다시 침지 및 건조를 하였고, 이어서 2차 코팅은 0.5% (w/v) Chitosan (Cps 5.2)에 침지 및 건조 하였다. 식용 코팅의 갈변 억제 정도를 확인하기 위해, 색차계 (CR-400, Konica Minolta, ... 전체 초록 보기

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