충남지역 전통식 된장의 숙성 기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

충남지역 전통식 된장의 제조 직후 품질특성

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

고문헌 유래 재래식 된장의 제조 방법에 따른 품질 특성

남동건 ,  김지현

Food Science and Preservation

2021 .04

충남지역 전통식 고추장의 숙성기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

황칠 발효액을 첨가한 된장의 품질 특성

박성은 ,  서승호 ,  유선아 외 2명

한국식품영양과학회지

2016 .03

한국 된장의 품질에 영향을 미치는 요인

심혜정 ,  윤정현 ,  고경희

Journal of applied biological chemistry

2018 .01

나트륨 저감화에 따른 된장의 품질 특성

김미연 ,  김민아 ,  황지홍 외 2명

Food Science and Preservation

2017 .10

쌀 및 콩 발효 균주선발과 이를 적용한 조미용 저염된장의 평가

조승화 ,  임은정 ,  강현진 외 2명

한국식품과학회지

2022 .02

종균 첨가시기 및 함량을 달리하여 제조한 콩알메주 된장의 품질 특성

정은지 ,  윤향식 ,  김익제 외 5명

한국식품영양과학회지

2018 .11

옹기에서 발효된 된장의 품질 및 in vitro 항암 기능성

이종현 ,  임양이 ,  이소영 외 2명

Food Science and Preservation

2020 .06

고구마를 이용한 된장의 품질 특성

차수진 ,  박서라 ,  김동한

Food Science and Preservation

2017 .04

강원 지역에서 생산된 한식된장의 이화학적 품질특성 및 효소 활성

조혜진 ,  황인서 ,  김미나

한국식품과학회지

2023 .12

숙성기간이 다른 강원도 재래식 된장의 품질 특성 및 산화 안정성

류다연 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2021 .01

평가환경이 소비자 기호도 반응에 미치는 영향: 된장 기호도 연구

정진아 ,  김현지 ,  서동순 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

향온곡의 발효기간별 품질 특성

박소영 ,  임보라 ,  정석태

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

발효식품 유래 유산균 종류에 따른 오디발효액의 품질특성 비교

박혜영 ,  전혜리 ,  임혜은 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

개량된장과 전통된장의 품질 특성

전현진 ,  이상훈 ,  김상숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2016 .07

브라질 발효커피 효모 발효물의 발효특성 및 Raw 264.7 세포주에 대한 항염증 효과

박소현 ,  온지헌 ,  오현화 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

여주 함유 된장의 발효 중 이화학적 특성 및 생리활성의 변화

황정은 ,  주옥수 ,  이진환 외 3명

Food Science and Preservation

2017 .02

대사체학을 이용한 전통발효식초의 품질 특성 규명

김혜진 ,  홍미리 ,  반애련 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10