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학술저널
저자정보
조미현 (대구대학교) 이혜수 (대구대학교) 임무혁 (대구대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제28권 제5호
발행연도
2021.8
수록면
551 - 568 (18page)

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본 연구에서는 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission, Codex)의 농약 기준 설정을 위한 연구자료에서 밀, 옥수수 및 면실의 가공 중 총 61종 농약의 잔류량 변화에 대하여 고찰하였다. 밀 가공 중 38종 농약의 가공계수(processing factor, PF)를 비교한 결과, white 밀가루로 가공한 후 33종 농약의 PF는 ＜0.07-0.39로 대부분 제거되었으며, 전립분으로 가공한 후 PF는 0.25-2.7로 white 밀가루에 2.5-18배 높은 경향을 나타내었다. 옥수수 가공 중 19종 농약의 PF를 비교한 결과, 가루로 가공한 후 cyantraniliprole, dicamba, prothioconazole, dichlorvos의 PF는 0.27-0.58이었다. 정제유로 가공할 때 cyantraniliprole 등 6종 농약의 PF는 ＜0.0058-＜0.28로 72% 이상 농약이 제거되었다. 면실의 가공 중 34종 농약의 PF를 비교한 결과, 조유로 가공한 후 PF는 0.08-6.1, 정제유로 가공할 때 PF는 ＜0.0038-3이었으며, 탈산, 탈색, 탈취의 정제 과정을 거치면서 대부분의 농약들이 제거된 결과를 나타내었다. 결론적으로 밀, 옥수수 및 면실을 가루, 유지 등으로 가공한 후 잔류 농약은 상당량 감소되는 경향을 보였으나, 밀의 white 밀가루 및 전립분, 옥수수의 가루 및 정제유, 면실의 정제유 중 일부 농약은 소량 감소되거나 증가되는 결과를 나타내었다.
#joint meeting of the FAO panel of experts on pesticide (JMPR) #processing factor #wheat #corn #cottonseed

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
조성민 / 2019 / QuEChERS법 및 LC-MS/MS를 이용한 농산물 중 Oxytetracycline의 잔류시험법 개발 및 검증 / 한국식품위생안전성학회지 34(3):227~234 dbpia 정형욱 / 2011 / 위해성평가에 근거한 농산물 중 22종 농약의 잔류허용기준설정 / 한국환경농학회지 30(2):156~162 google schola 임무혁 / 2006 / 인삼 가공중 잔류농약의 감소계수연구 / 농약과학회지 10(1):22~27 google schola 임무혁 / 2007 / 홍삼 가공중 azoxystrobin, fenhexamid 및 cyprodinil 농약의 감소율 / 한국식품과학회지 39(5):575~579 dbpia 임무혁 / 2016 / 과일류 가공 중 잔류농약 가공계수에 관한 고찰 / Journal of Applied Biological Chemistry 59(3):189~201 dbpia

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