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김남훈 (서울특별시보건환경연구원) 박경애 (서울특별시보건환경연구원) 정소영 (서울특별시보건환경연구원) 조성애 (서울특별시보건환경연구원) 김윤희 (서울특별시보건환경연구원) 박혜원 (서울특별시보건환경연구원) 이정미 (서울특별시보건환경연구원) 이상미 (서울특별시보건환경연구원) 유인실 (서울특별시보건환경연구원) 정권 (서울특별시보건환경연구원)
저널정보
한국농약과학회 농약과학회지 농약과학회지 제20권 제1호
발행연도
2016.3
수록면
14 - 22 (9page)

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메타분석이라는 통계적 기법을 이용하여 일상생활에서 많이 사용되는 식품가공처리 (수돗물 세척, 껍질제거, 데치기 및 오븐건조)에 의한 농산물 중 농약 잔류량의 변화를 관찰한 기존의 문헌들이 제공하는 데이터들을 통계적으로 통합하고 정량화하는 작업을 수행하였다. 각 식품가공처리법의 가중평균 response ratio (R*)를 살펴보면 껍질제거는 0.140, 데치기는 0.344, 오븐건조는 0.462 및 수돗물 세척은 0.522이었으며 껍질제거에 의해 농산물 중 잔류농약이 최대로 감소됨을 확인할 수 있었다. 수돗물 세척에 의한 12종 농약성분의 옥탄올물분배계수와 가중평균 response ratio (R*)와의 상관분석을 실시한 결과, 피어슨상관계수는 r=0.624 (p=0.03)로서 양의 상관관계가 있음을 확인하였다. 본 연구결과는 보다 정확한 위해성 평가를 위한 가공계수를 산출하는데 참고자료로 활용될 수 있으며 또한 잔류농약과 식품안전성에 대한 소비자의 이해를 돕는 자료로도 활용될 수 있을 것이다.
#meta-analysis #food processing #pesticide residues #메타분석 #식품가공 #잔류농약

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
Literature Cited
요약

참고문헌 (51)

참고문헌 신청
Abou-Arab, A. A. K. (1999) Behavior of pesticides in tomatoes during commercial and home preparation. Food Chem. 65(4):509-514. google schola Aguilera, A., A. Valverde, F. Camacho, M. Boulaid and L. Garcia-Fuentes (2014) Household processing factors of acrinathrin, fipronil, kresoxim-methyl and pyridaben residues in green beans. Food Control. 35(1):146-152 google schola Angioni, A., M. Schirra, V. L. Garau, M. Melis, C. I. G. Tuberoso and P. Cabras (2004) Residues of azoxystrobin, fenhexamid and pyrimethanil in strawberry following field treatments and the effect of domestic washing. Food Addit. Contam. 21(11):1065-1071. google schola Athanasopoulos, P. E., C. Pappas, N. V. Kyriakidis and A. Thanos (2005) Degradation of methamidophos on soultanina grapes on the vines and during refrigerated storage. Food Chem. 91(2):235-240. google schola Balinova, A. M., R. I. Mladenova and D. D. Shtereva (2006) Effects of processing on pesticide residues in peaches intended for baby food. Food Addit. Contam. 23(9):895- 901. google schola

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