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논문 기본 정보
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- 한국수산과학회 양식분과 한국수산과학회 양식분과 학술대회 2021 Conference on the Future Technology of Fisheries Science [3개 분과 공동개최]
- 발행연도
- 2021.4
- 수록면
- 108 - 108 (1page)
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Laver (Pyropia sp.) is a genus of red alga in the Bangiaceae family that is widely eaten in many Asian countries, including South Korea. It has recently been exported to many countries, including the United States, Europe, China, and Japan. Furthermore, laver exports hit a new peak of $600 million in 2020. The majority of processed products containing laver are sold in the form of seasoned laver and snacks. With increasing the laver export and demand of various laver processed products, the need to produce a variety of processed products becomes more apparent. As a result of this necessity, the aim of this research was to produce a rice paper using laver named ‘laver rice paper (LRP)' followed by the optimization of preparation conditions. The response surface methodology (RSM) was used in this analysis to optimize the preparation conditions of LRP. Tapioca starch content (X<SUB>1</SUB>), rice flour content (X<SUB>2</SUB>), and laver powder content (X<SUB>3</SUB>) were independent variables. As dep ... 전체 초록 보기
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