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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.6
- 수록면
- 643 - 647 (5page)
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본 연구는 동양계 자두 품종 중에서 의성 자두인 대석조생, 후무사, 추희 품종의 영양성분 및 항산화 활성을 평가하였다. 총 식이섬유는 대석조생> 후무사> 추희 순으로 대석조생이 가장 높았다. 칼슘 함량에서는 대석조생> 추희> 후무사 순으로 대석조생이 칼륨, 칼슘, 인의 함량이 모두 높은 것으로 나타났다. 총 폴리페놀 함량은 추희, 대석조생이 유의적으로 높았고 총 플라보노이드 함량은 대석조생이 유의적으로 가장 높았다. 항산화 활성은 대석조생> 후무사> 추희 순으로 대석조생이 가장 높았다. 따라서 동양계 자두인 의성 자두는 식이섬유 함량이 높고 열량이 낮으며, 높은 항산화 활성을 갖고 있어 다양한 건강 기능성 식품 소재로 활용도가 높을 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (21)
참고문헌 신청
Al-Dashti YA, Holt RR, Carson JG, Keen CL, Hackman RM. Effects of short-term dried plum (prune) intake on markers of bone resorption and vascular function in healthy postmenopausal women: a randomized crossover trial. J Med Food. 2019. 22:982-992.
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Bouayed J, Rammal H, Dicko A, Younos C, Soulimani R. The antioxidant effect of plums and polyphenolic compounds against H2O2-induced oxidative stress in mouse blood granulocytes. J Med Food. 2009. 12:861-868.
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