메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
임현주 (KwangJu Women’s University) 김지현 (KwangJu Women’s University)
저널정보
한국컴퓨터정보학회 한국컴퓨터정보학회논문지 한국컴퓨터정보학회 논문지 제26권 제2호(통권 제203호)
발행연도
2021.2
수록면
183 - 191 (9page)

이용수

DBpia Top 5%동일한 주제분류 기준으로
최근 2년간 이용수 순으로 정렬했을 때
해당 논문이 위치하는 상위 비율을 의미합니다.
표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

아스파탐을 첨가한 저당 아로니아시럽의 품질특성
임현주 ,  김지현 한국컴퓨터정보학회논문지 2021.02 학술저널

2018

아스파탐을 첨가한 저당 아로니아시럽의 품질특성
임현주 식품영양학과 2018.01 학위논문

초록· 키워드

오류제보하기
설탕은 비만, 당뇨병 등의 원인이 되므로 저당화 식품섭취가 필요하며, 저당화 식품에 올리고당, 대체 감미료와 같은 저열량 감미소재를 이용하는 방안이 대두되고 있다. 최근 항산화작용이 높은 베리류가 각광 받기 시작하면서 아로니아의 국내 재배면적 및 소비량이 지속적으로 증가하고 있다. 떫은맛을 지닌 아로니아는 주로 생과나 동결건조시킨 가루로 이용되며, 천연색소나 주스, 잼, 와인 등과 같은 가공제품도 증가하는 추세에 있어 아로니아의 단점을 개선한 다양한 가공상품 개발이 시급하다. 이에 본 연구는 아로니아의 선명한 색은 살리면서 떫은맛을 완화시킨 저당 아로니아청으로 아로니아시럽을 제조하였다. 설탕 첨가량을 줄이고 단맛을 대체할 감미료로서 아스파탐을 첨가한 아로니아청을 제조하고, 여기에 올리고당을 첨가하여 개발한 아로니아시럽의 이화학적 특성과 생리활성능을 연구하였다. 아로니아시럽은 음료 등 다양한 음식개발에 활용이 가능하며, 생리활성기능을 가진 아로니아로 인하여 건강을 증진시킬 수 있을 것이다.
#Low saccharification #Sugar #Aspartame #Oligosaccharide #Sweetner #Aronia syrup #저당 #설탕 #아스파탐 #올리고당 #감미료 #아로니아시럽

목차

[Abstract]
[요약]
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Materials and Method
Ⅲ. Results and Discussion
Ⅳ. Conclusions
REFERENCES

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
C. O. Hur / 2016 / Principles of Nutrition / Suhaksa :54~62 google schola K. H. Suh / 2018 / New Nutrition / Jigu culture Co. Ltd :53~56 google schola W. C. Miller / 2000 / Sweetners Alternative / An Eagan Press :25~34 google schola S. D. Anton / 2010 / Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, safety, and postprandial glucose and insulin levels / appetite 55:37~43 google schola S. Y. Kim / 1996 / New artificial sweetners using free sugar cookies-sugar alcohol and new saccharides / Food Science and Industry 29:53~61 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

인공감미료 아스파탐(aspartame)의 안전성에 대한 검토 결과
편집부 안전보고서 1997 .04
아스파탐의 단맛에 온도, pH, 소금, quinine이 미치는 영향
정남용 ,  김우정 한국식품과학회지 1996 .02
액상과당과 대사증후군
고광웅 식품산업과 영양 2016 .06
한국인의 아스파탐과 아세설팜 칼륨의 식이 섭취 수준 평가
서희재 ,  최진희 ,  안덕준 외 3명 한국식품영양과학회지 2014 .04
아스파탐 전구체의 효소적 합성
한민수 ,  김우정 식품과학과 산업 1997 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0