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저자정보
김정은 (전남농업기술원) 김도익 (전남농업기술원) 김현진 (전남농업기술원) 김성연 (전남농업기술원) 이유범 (전남농업기술원) 문제학 (전남대학교) 박희근 (농촌진흥청) 최용수 (농촌진흥청)
저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.35 No.3
발행연도
2020.9
수록면
169 - 177 (9page)
DOI
10.17519/apiculture.2020.09.35.3.169

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이 논문의 연구 히스토리 (9)

2020

서양종 꿀벌 (Apis mellifera L.) 수벌번데기 추출물의 탈모 개선 효과
김정은 ,  김도익 ,  구희연 외 5명 Journal of Apiculture 2020.09 학술저널
서양종 꿀벌 (Apis mellifera L.) 수벌번데기 가수분해 단백질의 특성
김정은 ,  김도익 ,  김현진 외 5명 Journal of Apiculture 2020.09 학술저널
서양종 꿀벌(Apis mellifera L.) 수벌번데기의 이화학적 특성 및 미용소재 개발
김정은 2020.01 학위논문

2017

꿀벌 대체사료 후보물질의 꿀벌 선호도
김정은 ,  김선곤 ,  강성주 외 6명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2017.10 학술대회자료
서양종꿀벌 신품종(로얄 1호)의 유밀기 형질 특성
김정은 ,  김선곤 ,  강성주 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2017.10 학술대회자료

2016

수벌번데기와 주요 화분의 이화학적 특성
김정은 ,  김선곤 ,  강성주 외 1명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2016.10 학술대회자료
전남지역 서양종꿀벌 신품종(로얄 1호)의 형질 특성
김정은 ,  김선곤 ,  강성주 외 2명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2016.10 학술대회자료

2015

전남지역 서양종 꿀벌(장원벌)의 형질특성 조사
김정은 ,  김선곤 ,  강성주 외 2명 Journal of Apiculture 2015.11 학술저널

2014

전남지역에서의 서양종 꿀벌 신품종의 형질특성 비교
김정은 ,  김선곤 ,  최향철 외 3명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2014.09 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구에서는 신규 양봉산물을 개발하여 벌꿀생산성 감소에 의한 양봉농가의 소득불안정을 해소하고 농가의 벌꿀 의존도를 분산시키기 위하여 수행되었다. 수벌번데기를 식품용 단백질 가수분해 효소를 이용한 가공을 통해, 수벌번데기를 양봉산물로써의 가치평가와 다양한 식품원료로의 이용 가능성을 검토하였다. 식품용 단백질 분해 효소인 alcalase (Alc), neutrase (Neu) 및 flavourzyme(Fla)을 이용하여 가수분해를 하지 않은 대조구를 포함하여 Alc, Neu, Fla, Alc+Neu (1 : 1), Alc+Fla (1 : 1) 및 Fla+Neu (1 : 1) 등 총 7개처리구를 설정하였으며, 0~24시간 동안 경시적으로 가수분해도를 조사한 결과, Fla+Neu(1 : 1)에 의한 가수분해도가 가장 높았으며, 시간에 따른 가수분해도를 tyrosine 함량 (mg/mL)으로 환산한 결과, available amino group 농도는 Fla+Neu 4.15, Alc+Fla 3.76, Fla 3.68로 측정되었다. 또한 효소처리별 수벌번데기 단백질 가수분해물 (Hydrolysate from Drone Pupa Protein, HDPP)의 유리아미노산을 분석한 결과, 근육생성과 관련된 BCAA (Branched chain amino acid)인 leucine, isoleucine 및 valine의 함량이 급격히 증가되는 것을 확인하였다. 수벌번데기는 높은 단백질 농도, 우수한 아미노산 및 지방산 등의 조성을 갖추고 있어 건강식을 비롯한 각종 식품원료로써 매우 중요하게 이용될 수 있을 것으로 생각되며, 식용곤충의 단백질 가공기술 적용으로 새로운 특수목적의 영양식 및 기능성식품 소재로써의 활용성을 기대할 만한 기초자료가 확보되었다고 판단된다. 이러한 수벌번데기를 특정 기능을 요구하는 여러 분야에서 각각의 기능성을 구명하고, 이를 기능성식품 원료로 이용하게 된다면 양봉농가의 소득향상에 기여할 수 있는 새로운 중요한 양봉산물로 자리매김할 수 있을 것으로 기대된다.
#Drone pupa #Hydrolysis #Branched Chain Amino Acid (BCAA) #Low molecular protein

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
Ahmadifard, N. / 2016 / Comparison the effect of three commercial enzymes for enzymatic hydrolysis of two substrates (rice bran protein concentrate and soy-been protein) with SDS-PAGE / J. Food Sci. Technol. 53:1279~1284 google schola Burgett, M. / 1990 / Bakuti-a nepalese culinary preparation of giant honey bee brood / The Food Insect Newsletter 3:1~2 google schola Caparros Megido, R. / 2016 / Consumer acceptance of insect-based alternative meat products in Western countries / Food Qual. Prefer 52:237~243 google schola 조혜린 / 2019 / 쌍별귀뚜라미 단백가수분해물의 제조 및 항산화 활성 / 한국식품과학회지 51(5):473~479 dbpia Choi, Y. S. / 2009 / Management for high quality drone products / 한국양봉학회 학술대회 자료집 :23~23 google schola

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