육성기의 티머시 건초 조사료 급여가 거세 한우의 육질에 미치는 영향

김병기

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김병기 (경상북도축산기술연구소)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제26권 제3호

발행연도: 2006.1

수록면: 284 - 289 (6page)

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본 연구는 거세한우에 대한 육성기의 티머시 건초 조사료의 급여효과를 구명하기 위하여 거세우 20두를 공시하여 대조구와 시험구의 2개처리구로 생후 5개월 부터 28개월까지 24개월간 비육시험한 후 등심부위 근육을 분석하였다. 가열 감량, 전단력은 대조구가, 다즙성, 향미는 시험구가 다소 높은 경향이었지만, 관능검사 결과 연도는 시험구(5.10점)가 대조구(4.30점)보다 통계적인 유의성이 인정되었다(p<0.05). 지방산 조성에서 포화지방산은 $42.83{\sim}40.75%$ 범위였고, 불포화지방산과 MUFA 및 PUFA은 시험구(59.25%, 55.61%, 3.40%)와 대조구(57.17%, 54.40%, 2.77%)간에는 통계적인 유의차는 없었다(p>0.05).

#Hanwoo steers #Roughage #Timothy hay #Beef quality #Fatty acid

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