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자료유형
학술저널
저자정보
Chang, Kyung-Mi (Plant Resources Research institute, Duksung Women's University) Kim, Gun-Hee (Department of Food and Nutrition, Duksung Women's University)
저널정보
한국식생활문화학회 Food Quality and Culture Food quality and culture 제1권 제1호
발행연도
2007.1
수록면
13 - 17 (5page)

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The volatile flavor compounds of Saussurea lappa C.B. Clarke, a perennial, aromatic and medicinal herbaceous plant of the Asteraceae family, were isolated by the hydro distillation extraction method using a Clevenger-type apparatus, and analyzed by gas chromatography (GC) and gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). The plant yielded a light yellow colored oil (0.02%, v/w). From S. lappa C.B. Clarke root oil, sixty-three volatile flavor compounds were tentatively identified, among which sesquiterpene was predominant (21.70%). The identified compounds of the root oil constituted 87.47% of the total peak area. From the constituents making up more than 5% of the volatile flavor components, a long-chain aldehyde, (7Z, 10Z, 13Z)-7, 10, 13-hexadecatrienal, was the most abundant volatile flavor compound (21.20%), followed by dehydrocostuslactone (10.30%) belonging to sesquiterpene lactone, valerenol (5.30%) and vulgarol B (5.06%).
#Saussurea lappa C #E #Clarke #Asteraceae #volatile flavor compounds #GC #GC/MS

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