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자료유형
학술저널
저자정보
감순옥 (영남대학교 환경대학원) 박정륭 (영남대학교 환경대학원) 김명주 (대구산업정보대학 식품영양과) 이미경 (순천대학교 식품과학부) 신경희 (경북북삼중학교)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제13권 제2호
발행연도
2007.1
수록면
101 - 113 (13page)

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The purpose of this study was to measure hospitalized patients' satisfactions with hospital foodservices, and thereby identify areas for improvement and provide basic data for the introduction of total quality management with hospital foodservices. This survey was carried out questionnaires by 382 hospitalized patients into 7 hospitals in Deagu, Busan, Changwon. The subjects were 50.5% male and 49.5% female. Sixty-two percent of the subjects were over 40age, 31.4% were only educated to middle school or below, 28.3% were hospitalized for 7-14 days. The result of evaluation for hospital foodservice during the length of hospitalization are as follows : Taste, seasoning, temperature, apperance of foods were higher in the short hospitalized patients than in the long hospitalized patients, especially kind and combinazation of food were significantly higher(p<0.001). The result of the foodservice with appetite status was significantly higher score(3.33) in the good appetite patients than in the bad appetite patients score(2.00)(p<0.001). As the hospitalization rooms were the significantly difference in the taste(p<0.05), seasoning(p<0.001), apperance(p<0.01) of the foods, amount of service(p<0.01), variety of menu(p<0.05), combinazation of foods(p<0.01) and opinion of patients(p<0.05).
#Hospital foodservice #Food quality #Satisfaction #Expectation

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