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자료유형
학술저널
저자정보
Kim, Hana (Department of Applied Animal Science, College of Animal Life Sciences, Kangwon National University) Ahn, Sung-Il (Department of Applied Animal Science, College of Animal Life Sciences, Kangwon National University) Jhoo, Jin-Woo (Department of Applied Animal Science, College of Animal Life Sciences, Kangwon National University) Kim, Gur-Yoo (Department of Applied Animal Science, College of Animal Life Sciences, Kangwon National University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제38권 제4호
발행연도
2018.1
수록면
780 - 793 (14page)

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This study was conducted to compare the anti-allergic effects of a whey protein concentrate (WPC) and WPC hydrolysate. WPC hydrolysate was prepared using enzymatic digestion for 8 h with trypsin and ${\alpha}$-chymotrypsin, after which it was freeze-dried. The allergic parameters assessed in rat basophilic leukemia (RBL)-2H3 cells were degranulation and release of ${\beta}$-hexosaminidase, release of tumor necrosis factor $(TNF)-{\alpha}$, and changes in the expression of $IL-1{\beta}$, IL-4, and IL-10 by real time polymerase chain reaction (PCR). During preparation of the WPC hydrolysate, hydrolysis increased rapidly from 0 to 10 min and then gradually increased slowly from 1 h onwards, achieving a final degree of hydrolysis of 78.50%. The SDS-PAGE analysis revealed a reduction in the intensity of several protein bands in the WPC hydrolysate compared to the WPC. IgE-induced ${\beta}$-hexosaminidase release from RBL-2H3 cells was decreased to a higher degree following treatment with the hydrolysate compared to WPC treatment. W500 ($500{\mu}g/mL$ WPC) showed the least inhibition of ${\beta}$-hexosaminidase release, but there was no significant difference between W500 and W1000 ($1,000{\mu}g/mL$) (p<0.05). H1000 ($1,000{\mu}g/mL$ WPC hydrolysate) inhibited ${\beta}$-hexosaminidase release by 39%. Compared to the control, treatment with H1000 decreased $TNF-{\alpha}$ secretion to 11.87 pg/mL. The gene expression levels of IL-1${\beta}$, IL-4, and IL-13 were all significantly decreased in hydrolysate (p<0.05). In the case of $IL-1{\beta}$ and IL-4, the expression levels in W1000 treated cells were decreased by 73.67% and 65%, respectively, and that of IL-13 was decreased by 66.43% compared to the control.
#whey protein concentrate #whey protein hydrolysate #${beta}$-hexosaminidase #cytokine

목차

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정미자 / 2011 / 검정콩 껍질 유래 안토시아닌의 RBL-2H3 세포에서 탈과립화와 사이토카인 생성 저해 효과 / 한국식품영양과학회지 40(12):1662~1667 dbpia Imm JY / 2007 / Effect of milk peptide on bone metabolism / Korean J Dairy Sci Technol 2007:39~46 google schola Kim GB / 2010 / Bioactive components in milk / Korean J Dairy Sci Technol 28:43~52 google schola Kim HH / 1999 / A case of cow's milk allergy with asthmatic attack / Pediatr Allergy Respir Dis 9:219~225 google schola Kim SY / 2012 / Milk allergens / Korean J Dairy Sci Technol 30:17~22 google schola

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