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자료유형
학술저널
저자정보
Cho, Sun-Duk (Department. of Food & Nutrition, Duksung Women's University) Chang, Min-Sun (Department. of Food & Nutrition, Duksung Women's University) Lee, Yu-Si (Department. of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Ha, Ji-Hyoung (Department. of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Kim, Gun-Hee (Department. of Food & Nutrition, Duksung Women's University) Bae, Dong-Ho (Department. of Bioscience and Biotechnology, Kon-Kuk University) Kim, Yong-Soo (Korea Health Development Research Institute) Chung, Myung-Sub (Korea Health Development Research Institute) Kim, Yong-Mu (Food & Drug Administration) Lee, Dong-Ho (Food & Drug Administration) Park, Sun-Hee (Food & Drug Administration) Ha, Sang-Do (Department. of Food Science and Technology, Chung-Ang University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제53권 제3호
발행연도
2010.1
수록면
337 - 341 (5page)

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Efficacies of the amounts and methods for chlorinated water to use in disinfection of lettuce were investigated. Concentrations of total and free chlorine in lettuce samples were measured using a colorimetric reaction with diethyl-p-phenylenediamine (DPD). For measurement of the total amount of residual chlorine remaining on samples of lettuce during storage, 100 mg/L DPD samples were used. The residual chlorine content decreased an initial amount of 14 mg/L and further decreased by 42.9% after three minutes, by 92.9% after ten minutes, and diminished to 4 mg/L after seven hours of storage. Measurements made while applying 200 mg/L chlorinated water showed a similar trend. The change in the amount of free available chlorine in the washing water was determined based on storage period and frequency. While washing, the amount of free available chlorine decreased proportionally with time.
#diethyl-p-phenylenediamine #disinfection #lettuce #residual chlorine #washing

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