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학술저널
저자정보
Je, Jae-Young (School of Food Technology and Nutrition, Chonnam National University) Park, Pyo-Jam (Department of Biotechnology, Kunkuk University) Kim, Eun-Kyung (Department of Biotechnology, Kunkuk University) Kim, Hyun-A (School of Food Technology and Nutrition, Chonnam National University) Lim, Dong-Hwan (Shin Hung Pharm. Co.) Jeon, Byong-Tae (Korean Nokyong Research Center, Konkuk University) Ahn, Chang-Bum (School of Food Technology and Nutrition, Chonnam National University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제30권 제1호
발행연도
2010.1
수록면
20 - 27 (8page)

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Deer velvet antler was subjected to the extraction process using boiling water at three different temperatures (100, 110 and $120^{\circ}C$) and 70% ethanol solution. Functional components such as uronic acid, sulfated-glycosaminoglycans (sulfated-GAGs) and sialic acid in the extracts were analyzed, and their antioxidant activities were investigated using several in vitro models. Uronic acid and sulfated-GAGs content of each extract significantly decreased with increasing extraction temperature (p<0.05), while the residues obtained from the upper and middle part of the antler had a higher uronic acid content than the residues obtained from the base section. Sialic acid contents were highest in compounds extracted at $110^{\circ}C$, followed by 120 and $100^{\circ}C$. The 70% ethanol extracts also had a high levels of uronic acid content, but not for sulfated-GAGs and sialic acid. All extracts showed good antioxidant ability in a dose-dependant manner, with the $100^{\circ}C$ residue exhibiting the strongest activity compared to the 110 and $120^{\circ}C$ extracts. In relation to the hydroxyl radical scavenging activity and reduction power, the 70% ethanol extract exhibited the strongest activity. Furthermore, the velvet antler extracts inhibited apoptosis in hydrogen peroxide-induced PC-12 cells.
#velvet antler #uronic acid #sulfated-GAGs #sialic acid #antioxidant activity

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Abraham, L. C. N. / 2008 / Antioxidant flavonoid glycosides from the leaves of Ficus pumila L / Food Chem. 109:415~420 google schola Blois, M. S. / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181:1533~1535 google schola Butterfield, D. A. / 2002 / Nutritional approaches to combat oxidative stress in Alzheimer’s diseases / J. Nutr. Biochem. 13:444~461 google schola Cesaretti, M. / 2003 / A 96-well assay for uronic acid carbazole reaction / Carbohydr. Polym. 54:59~61 google schola Chung, S. K. / 1997 / Hydroxyl radical scavenging effects of spices and scavengers from brown mustard (Brassica nigra) / Biosci. Biotechnol. Biochem. 61:118~123 google schola

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