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본 연구에서는 표고버섯 원목재배 방법을 통하여 생산한 버섯의 품종별 항산화 특성을 분석하였다. 원목재배 표고버섯 추출물의 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량을 측정한 결과는 5.10~10.88 mg GAE/g과 0.76~5.78 mg QE/g으로 나타났으며, 원목재배용 표고버섯 품종 중에서 천백고가 다른 품종들에 비해서 가장 높게 나타났다(총 폴리페놀 10.88 mg GAE/g, 총 플라보노이드 5.78 mg QE/g). 원목재배 표고버섯 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성과 FRAP을 측정한 결과 추출물의 농도에 비례하여 전자공여능과 환원력이 증가하였으며, 원목 재배용 표고버섯 중에서 천백고는 0.2~2.0 mg/mL 농도 범위에서 38.19~90.11%과 0.075~0.231로 다른 품종들에 비해서 가장 높게 나타났다. 본 연구를 통해 원목재배용 표고버섯 품종에 따른 항산화 활성을 확인하였으며, 향후 원목재배용 표고버섯 품종 개발과 항산화 활성 연구에 있어 기초 자료로서 활용될 수 있을 것이다.
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김세훈 / 2016 / 참나무시들음병 피해목을 이용한 표고 톱밥재배에 대한 연구 / 한국균학회지 44(4):300~306
Jiang T / 2013 / Physicochemical responses and microbial characteristics of shiitake mushroom (Lentinus edodes) to gum arabic coating enriched with natamycin during storage / Food Chem 138:1992~1997
Kaewnarin K / 2016 / Phenolic profile of various wild edible mushroom extracts from Thailand and their antioxidant properties, anti-tyrosinase and hyperglycaemic inhibitory activities / J Funct Foods 27:352~364
Jayakumar T / 2009 / In-vitro antioxidant activities of an ethanolic extract of the oyster mushroom, Pleurotus ostreatus / Innov Food Sci Emerg Technol 10:228~234
Kitzberger CS / 2017 / Antioxidant and antimicrobial activities of shiitake (Lentinula edodes) extracts obtained by organic solvents and supercritical fluids / J Food Eng 80:631~638
Jiang T / 2013 / Physicochemical responses and microbial characteristics of shiitake mushroom (Lentinus edodes) to gum arabic coating enriched with natamycin during storage / Food Chem 138:1992~1997
Kaewnarin K / 2016 / Phenolic profile of various wild edible mushroom extracts from Thailand and their antioxidant properties, anti-tyrosinase and hyperglycaemic inhibitory activities / J Funct Foods 27:352~364
Jayakumar T / 2009 / In-vitro antioxidant activities of an ethanolic extract of the oyster mushroom, Pleurotus ostreatus / Innov Food Sci Emerg Technol 10:228~234
Kitzberger CS / 2017 / Antioxidant and antimicrobial activities of shiitake (Lentinula edodes) extracts obtained by organic solvents and supercritical fluids / J Food Eng 80:631~638
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