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본 연구에서는 참나무 수종을 달리하여 톱밥재배한 표고의 항산화 활성을 알아보기 위해 건조된 표고를 70% methanol로 추출하여 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 라디칼 소거활성, ferric reducing antioxidant capacity(FRAP), reducing power를 측정하였다. 총 폴리페놀 함량과 총 플라보노이드 함량을 측정한 결과, 갈참나무로 톱밥재배 한 표고가 3.12 mg GAE/g과 0.84 mg QE/g으로 다른 수종에 비해 가장 높게 나타났다. DPPH 라디칼 소거활성 측정 결과, 10 mg/mL일 때 다른 수종에서 재배한 표고에 비해 갈참나무(89.4%)와 상수리나무(87.9%)에서 가장 높았다. FRAP은 갈참나무일 때 0.425로 가장 높게 나타났고, reducing power도 역시 갈참나무에서 0.359로 가장 높게 나타내었다. 참나무 수종에 따른 표고의 항산화 활성은 갈참나무로 톱밥재배한 것이 가장 우수한 것으로 나타났다. 본 연구의 결과로 동일한 균주를 이용하더라도 톱밥재료에 따라 표고의 항산화 활성이 차이가 있다는 것을 확인할 수 있었다.
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김수민 / 2014 / 식용 봄꽃(개나리꽃, 진달래꽃, 목련꽃, 벚꽃) 추출물의 항산화성분과 항산화활성 검색 / 한국식품과학회지 46(1):13~18
Islam T / 2016 / Phenolic profiles, antioxidant capacities and metal chelating ability of edible mushrooms commonly consumed in China / LWT Food Sci Technol 72:423~431
Kües U / 2000 / Fruiting body production in basidiomycetes / Appl Microbiol Biotechnol 54:141~152
Boonsong S / 2016 / Antioxidant activities of extracts from five edible mushrooms using different extractants / Agric Nat Resour 50:89~97
이원호 / 2014 / 표고버섯의 배양적 특성 및 자실체 형성에 관한 연구 / 한국버섯학회지 12(1):24~28
Islam T / 2016 / Phenolic profiles, antioxidant capacities and metal chelating ability of edible mushrooms commonly consumed in China / LWT Food Sci Technol 72:423~431
Kües U / 2000 / Fruiting body production in basidiomycetes / Appl Microbiol Biotechnol 54:141~152
Boonsong S / 2016 / Antioxidant activities of extracts from five edible mushrooms using different extractants / Agric Nat Resour 50:89~97
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