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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.1
- 수록면
- 465 - 470 (6page)
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본 연구는 전처리 방법이 새싹채소 재배에 사용되는 종자 중 식중독 세균의 검출율에 영향을 미치는지에 대해 검증하기 위해 시중 유통되고 있는 새싹채소 재배용 종자 19종을 수집하여 종자를 세척 방법과 발아 방법으로 전처리한 후 E. coli, E. coli O157:H7, Salmonella spp., L. monocytogenes의 검출율을 비교하였다. 또한 인위적으로 Salmonella enterica를 접종한 알팔파 종자에 대해서 무처리, 세척, 발아 방법으로 전처리한 후 S. enterica의 검출율을 검정하였다. 시중 유통되고 있는 종자를 수집하여 분석한 결과, 세척 방법과 발아 방법 등의 전처리 방법에 따라 E. coli 검출율과 양성시료에 차이가 있었음을 확인하였다. 인위적으로 S. enterica를 접종한 알팔파 종자에 대한 검출율 비교 검정에서도 분석시료량 대비 전처리방법별로 검출율이 차이가 나는 것으로 나타났고, 선택배지 종류에 따라서도 S. enterica의 검출율이 차이가 났다. 결론적으로 새싹채소 재배용 종자의 식중독 세균 분석에 있어서 종자의 전처리 방법, 시료당 분석시료량, 선택배지 종류 등이 검출율에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
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참고문헌 (17)
참고문헌 신청
Thomas, J. L. / 2003 / Industry practices and compliance with U.S. Food and Drug Administration guidelines among California sprout firms / J Food Prot 66:1253~1259
Callejon, R. M. / 2015 / Reported foodborne outbreaks due to fresh produce in the United States and European Union: trends and causes / Foodborne Pathog Dis 12:32~38
Elaine, O. N. / 2014 / Online reports of foodborne illness capture foods implicated in official foodborne outbreak reports / Prev Med 67:264~269
Yang, Y. / 2013 / Overview of Recent Events in the Microbiological Safety of Sprouts and New Intervention Technologies / Compr Rev Food Sci Food Saf 12:265~280
Foods / 1999 / Microbiological safety evaluations and recommendations on sprouted seeds / Int J Food Microbiol 52:123~153
Callejon, R. M. / 2015 / Reported foodborne outbreaks due to fresh produce in the United States and European Union: trends and causes / Foodborne Pathog Dis 12:32~38
Elaine, O. N. / 2014 / Online reports of foodborne illness capture foods implicated in official foodborne outbreak reports / Prev Med 67:264~269
Yang, Y. / 2013 / Overview of Recent Events in the Microbiological Safety of Sprouts and New Intervention Technologies / Compr Rev Food Sci Food Saf 12:265~280
Foods / 1999 / Microbiological safety evaluations and recommendations on sprouted seeds / Int J Food Microbiol 52:123~153
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