전통.대륙.나라 - 발효식품과 우리 식문화

신동화

한맛한얼

2008 .01

특집 - 계분발효의 다양성과 효과적인 발효방법 - 농장규모와 목적에 맞는 발효시설 선택이 중요 -

김태환

월간양계

2009 .01

발효식품(醱酵食品)

曺哉銑

한국식품연구문헌총람

1974 .06

발효식품(醱酵食品)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1973 .06

발효식품

유주현

식품과학과 산업

1988 .06

[P6-42] 발효 온도에 따른 배추김치의 발효 특성

노정숙 ,  서현주 ,  구화숙 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

[P6-02] 백삼 홍삼의 알코올발효 적성과 발효액의 특성

한재윤 ,  김지연 ,  구대훈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

육 발효 미생물

이성기

육가공

1991 .01

전통.대륙.나라 - 천연(天然) 발효식품의 세계

산도르 엘릭스 카츠

한맛한얼

2008 .01

건조란

유익종

월간양계

1983 .01

전통.대륙.나라 - 전통발효식품의 암 예방효과

박건영

한맛한얼

2008 .01

[P8-21] Bacillus 복합균주로 발효시킨 발효물의 항당뇨 효능

임성일 ,  성기승 ,  송선미 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

오메기술의 항산화 및 발효 특성

임혜란 ,  신동범 ,  박성수

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

발효 산업의 현황과 발전방안

임번삼

식품기술

2004 .01

[P2-25] 메주의 발효 환경(습도)에 따른 발효기간 중 품질 특성 변화

신미진 ,  양지혜 ,  윤상진 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

딸기의 알콜 발효 특성 모니터링

이진만 ,  김숙경 ,  이기동

한국식품영양과학회지

2003 .07