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자료유형
학술저널
저자정보
안효진 (경희대학교 식품영양학과) 오세영 (경희대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제33권 제4호
발행연도
2018.1
수록면
363 - 373 (11page)

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Although milk, which is a representative western food, has a more than 100-year history in Korea, the preference is controversial. This study examined the milk history of Choseon in 1884~1938. This period was divided into 4 periods regarding the westerner's records and advertisements. Westerners who visited Choseon in 1884~1895 ($1^{st}$ period) recorded the eating habits of Choseon,i.e., no milk consumed, even in insufficient food situation. Among the westerners, medical missionaries began to show or/and recommend condensed milk for sick children. In 1896~1909 ($2^{nd}$ period) newspapers, general shops in Hanseong for westerners showed advertisements of dairy products. In the 1900s, condensed and raw milk were advertised through newspapers. Domestic ranching systems to produce raw milk were established at that time mainly by Japanese. In the 1910s ($3^{rd}$ period), raw milk and condensed milk were advertised in newspapers. Since the mid-1920s ($4^{th}$ period), dairy products were bisected into condensed and powdered (dried) milk. Moreover, many Japanese manufacturers appeared in the advertisement in the 1920s. These results suggest that milk has been recognized as a symbol of an enlightenment food in Korea since the late 1900s, but the old negative wisdom, unfamiliar taste, and high price of milk at that time limited its appeal.
#Milk #condensed milk #Korean #acceptance #advertisements

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백종희 / 2002 / 우유의 수요 분석과 소비 정보 / 농업경영.정책연구 29(2):316~333 dbpia 조미숙 / 2011 / 근대 이후 죽의 조리과정 변화 연구 -팥죽, 잣죽, 타락죽을 중심으로- / 한국식품영양학회지 24(4):589~601 google schola Cho SH / 2003 / Korea Bread & Cookies history :554 google schola Cho SJ / 2000 / A study on the purcha se and consumption behavior of milk / Dairy & Beef Farmers monthly magazine 7 google schola Choi BT / 2010 / Kyungsung Report :213~229 google schola

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