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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이광석 (경희대학교 조리서비스경영학과) 이승범 (세명대학교 외식경영학과) 정효선 (경희대학교 조리서비스경영학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제31권 제2호
발행연도
2015.1
수록면
103 - 111 (9page)

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This study considered the intake patterns and realities of consumptions at bakeries in Korea. Based on a total of 442 customers obtained from empirical research, and self-administrated questionnaires were collected and analyzed by using frequency, chi-square, and one-way ANOVA. Satisfaction with the preferred bakery was shown to be in the order of taste, service, product, and price. A most considered factor in selecting the bakery was taste. The visiting frequency was shown to be the highest for 1~2 times a week. The expense per visit was shown to be won 5,100~10,000 on average. The purchase of refreshment was shown to be the most frequent propose of visiting. The product that was mainly being purchased was the sweet dough bread. It was answered to be difficult because of failing to know to contained materials when purchasing product at bakery. Limitations and future research directions are also discussed in this study.
#bakery #consumer satisfaction #purchase behavior #intake pattern

목차

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참고문헌 (21)

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조준상 / 2013 / 베이커리 선택속성이 매장 만족도에 미치는 영향에 관한 연구 : 점포 서비스의 조절효과를 중심으로 / 외식경영연구 16(3):261~290 google schola Doh SA. / 2011 / A study on recognition of consumer and marketing strategies in health-oriented bakery markets google schola 황윤경 / 2012 / 수도권 지역 윈도우 베이커리의 위생 교육, 위생 지식과 위생 관리 현황에 관한 연구 / 한국조리학회지 18(4):148~165 google schola 장태선 / 2006 / 베이커리 소비자의 재구매 의도 영향 요인에 관한연구 / 관광연구 21(2):193~212 google schola 정광현 / 2004 / 베이커리 전문점 이용자들의 선택속성과 만족에 관한 연구 / 외식경영연구 7(2):7~23 dbpia

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