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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.1
- 수록면
- 480 - 488 (9page)
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오메가-3 제품의 안전성을 알아보기 위하여, 경기지역에 유통되는 20개의 fish oil과 algae oil을 원료로한 건강기능식품 오메가-3에 대하여 EPA와 DHA의 함량과 산화 정도를 조사하였다. 산가의 결과값은 0-2.9 mg/g으로 평균 및 표준편차는 $0.5{\pm}0.6$이며 CODEX/FAO의 기준 3.0 mg/g을 적용하였을 때 모두 적합하였으며, 과산화물가의 경우 2.6-14.1 meq/kg로 평균 및 표준준편차는 $5.5{\pm}2.9$이며, 기준 5.0 meq/kq을 적용하였을 때 20건 중 11건이 적합하고 9건이 기준을 초과하였다. 아니시딘가는 국제적인 기준을 20을 적용하였을 때 18건이 적합하였으며 2건이 기준을 초과하였다. 총 산화가는 기준 26을 적용하였을 때 16건이 적합하였으며 4건이 기준을 초과하였다. 오메가-3의 산화에 대한 안전성 확보를 위하여 새롭게 설정되어 3월부터 시행되고 있는 산가 및 과산화물가에 대한 기준 올해 11월 시행예정인 아니시딘가와 총산화가에 대한 시행은 매우 바람직하며 지속적인 감시를 통하여 산화로부터의 안전성 확보에 기여할 것으로 보인다.
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참고문헌 (24)
참고문헌 신청
조경희 / 2010 / 심뇌혈관질환과 건강기능식품 / Korean Journal of Family Medicine 31(8):587~594
Kris-Etherton, P. M. / 2002 / Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids,cardiovascular disease / Circulation 106(21):2747~2757
Bannenberg, G. / 2017 / Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acid contentoxidation state of fish oil supplements in New Zealand / Sci Rep 7(1):1488
Song, J. -H. / 1997 / Oxidative stability of docosahexaenoic acid-containing oils in the form of phospholipids, triacylglycerols,ethyl esters / Biosci. Biotechnol. Biochem 61(12):2085~2088
Choe, E. / 2005 / Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods / J. Food Sci. 70(9):R142~R159
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