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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
백승화 (충북과학대학 식품생명과학과) 한종현 (원광대학교 한의학전문대학원 한약자원개발학과) 박성혜 (원광대학교 한의학전문대학원 한약자원개발학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제19권 제2호
발행연도
2004.1
수록면
150 - 157 (8page)

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As an attempt to develop new functional health beverage by using medicinal herb, green ginger(Zingiber officinale Roscoe), we investigated the effect of Zingiber officinale on blood pressure and regional cerebral blood flow (rCBF) of rats with Zingiber officinale extracts. Zingiber officinale extract increase rCBF significantly. The drink produced consisted of Zingiber officinale extract 1.825%, maltitol syrup 17.0%, citric aicd 0.06%, ascorbic acid 0.02%, stevioside 0.001%, ginger flavor 0.11% and water. Brix, pH and acidity of product were 13.7, 4.4 and 0.09, respectively. This drink had good score by the sensory evaluation. The above results showed that development of such functional beverage using Zingiber officinale can used as a functional material improving blood circulation in beverage industry.
#Zingiber officinale #functional beverage #regional cerebral blood flow #blood pressure

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