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자료유형
학술저널
저자정보
강국희 (성균대학교 낙농학과) 성문희 (한국과학기술연구원 유전공학센터)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제4권 제2호
발행연도
1989.1
수록면
155 - 163 (9page)

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YS-medium(0.1% Yeast extract +10% Skimmilk)중에 유산간균 L.casei, L. acidophilus , L. bulgaricus 와 병원성 E, coli, Sal. enteritides를 혐기적으로 혼합배양하면서 각각의 생육과 저해를 조사한 결과 , E. coli와 Sal. enteritideis의 생육이 각 유산균에 의하여 현저하게 저해되었다. 그러나 L.casei와 L.acidophilus의 각 유산균은 E.coli와 Sal. enteritidis에 의하여 생육이 전혀 저해되지 않았고 , L. bulgaricus는 E. coli 에 의하여 약간 저해를 받았다. E. coli와 Sal. enteritidis 의 단독배양액의 pH는 72시간째에 각각 5.08과 5.70이었으며, 유산균혼합배양액의 pH는 3.75~4.48이었고, 병원성균의 생육억제작용은 주고 pH 저하에 기인하였다.
#Lactobacillus #Pathogenic bacteria #growth inhibition

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