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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1986.1
- 수록면
- 13 - 21 (9page)
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Two short-term bioassays were employed to asses the mutagenic and clastogenic activities in browning reaction of pentose-creatine, pentose-glycine and pentose-creatine-glycine browning reaction model system. Methylene chloride extract of rhamnose-creatine-glycine browning reaction exhibited the strongest mutagenicity toward Salmonella typhimurium TA98 with S-9. Methylene chloride extract of pentose-creatine and pentose-glycine browning reaction solutions was also tested for mutagenicity, with positive responses. Methylene chloride extract of pentose-creatine-glycine browning reaction solutions induced significant increase in chromosome aberrations in the treated Chinese hamster ovary(CHO) cells. Each of pentose-creatine and pentose-glycine browning reaction solutions induced a relatively low frequency of chromosome aberrations in the treated cells.
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