한국산 호도의 단백질 및 지질의 조성에 관한 연구

최청; 성태수; 차원섭; 손규목

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최청 (영남대학교 농축산대학 식품가공학과) 성태수 (영남대학교 농축산대학 식품가공학과) 차원섭 (영남대학교 농축산대학 식품가공학과) 손규목 (영남대학교 농축산대학 식품가공학과)

저널정보: 한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제29권 제3호

발행연도: 1986.1

수록면: 318 - 323 (6page)

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한국산 호도의 단백질 및 지방성분을 gel filtration, polyacrylamide gel electrophoresis, 아미노산분석기, thin layer chromatography 및 gas liquid chromatography에 의하여 분석하였고 그 일반성분은 조단백질의 22.18%, 조지질이 64.23%였다. 호도 단백질의 sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis에 의한 결과 12개의 band를 나타내었고 분획된 주단백질의 수득율은 60.67%였으며 이것의 분자량은 43,000이었다. 아미노산 조성은 17종류로써 glutamic acid가 38.60%로써 가장 많았고 다음은 arginine이 9.45%, aspartic acid가 6.55% 순으로 나타났으며 필수아미노산이 고르게 함유되어 있었다. 호도기름에는 중성지질이 93.05%이나 복합지질은 약 7.0%에 불과하였으며 중성지질의 성분으로써 82.05%가 triglyceride였고 sterol ester 및 유리지방산이 각각 3.85% 및 4.80%였다. 호도의 총지질과 중성, 당 및 인지질의 지방산 조성은 oleic acid 및 linoleic acid가 각각 $13.89{\sim}15.36%,\;64.48{\sim}69.98%$였고 중성지질에서 분별된 triglyceride의 지방산 조성은 linoleic acid가 69.98%로 가장 높은 함량이었다.

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최청

소속기관 영남대학교 생물산업공학부

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 37 이용수 277

성태수

소속기관 창원전문대학 식품영양과

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 8 이용수 14

차원섭

소속기관 Department of Food Engineering, Kyungpook National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 8 이용수 41

손규목

소속기관 창원전문대학 식품영양과

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 6 이용수 125

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