한국산(韓國産) 고등(高等) 균류(菌類)의 효소(酵素)에 관한 연구(硏究)(I) -능이의 단백질(蛋白質) 분해효소(分解酵素)의 확인(確認)

박완희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박완희 (경기공업개방대학 환경공학과)

저널정보: 한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제14권 제1호

발행연도: 1986.1

수록면: 25 - 30 (6page)

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Sarcodon aspratus (Berk.) S. Ito에서 효소분획을 추출하여 casein 및 여러 식품 단백질기질을 조제하여 그것에 대한 분해작용을 실험하였다. Casein을 크게 분해하고 각 식품단백질기질도 분해하였으므로 protease의 존재를 알게 되었고 여러 기질에 대해 표준 pepsin과 비교할때 거의 동일한 역가를 나타내었으므로 우수한 protease가 함유되어 있음을 규명하였다. 아울러 능이가 육류체증 치료에 민간약으로 사용되는 근거를 제시하였다고 사료된다.

#Sarcodon aspratus #Thelephoraceae #Protease #Proteolytic activity

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