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자료유형
학술저널
저자정보
김동철 (한국식품개발연구원 특수연구사업단 쌀 연구사업부) 김의웅 (한국식품개발연구원 특수연구사업단 쌀 연구사업) 금동혁 (성균관대학교 생명자원과학대학 생물기전공학과)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제23권 제4호
발행연도
1998.1
수록면
335 - 342 (8page)

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The objectives of this study were to evaluate respiration characteristics and develop empirical respiratory rate equations for short gain rough rice. The carbon dioxide concentrations generated from mush rice at four level temperatures(10, 20, 30, 4$0^{\circ}C$) and 4 level moisture contents(17.2, 21.5, 25.9, 31.6％, d.b.) were measured by gas chromatography. The respiratory rates' increased exponentially with gain temperature and also with moisture content The relationship between respiratory rate and gain temperature fitted the Arrehenius' and Core's equations very well. Two empirical respiratory rate equations were presented as a function of gain temperature and moisture content. The values of determination coefficient for the developed respiratory rate equations were 0.999, and the result of t-test showed that there were no significant differences between predicted and measured respiratory rates on significance level of 1%. Therefore, it appeared that respiratory rates predicted by the respiratory rate equations agreed well with measured values. An equation for predicting dry matter losses of rough rice during storage was presented by modifying the respiratory rate equations based on chemical reaction of decomposition of carbohydrate.
#벼 #호흡속도 #건물중량손실율 #rough rice #respiratory rate #dry matter loss

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