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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
진현석 (남양유업[주] 중앙연구소)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제23권 제2호
발행연도
2005.1
수록면
155 - 160 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2006

유기농 조제분유 제품의 제조 기술 현황과 소비 전망
진현석 한국유가공기술과학회 심포지움자료집 2006.01 학술대회자료

2005

한국 유가공업의 발전과 전망 - 조제분유
진현석 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 2005.01 학술저널
한국 유가공산업의 발전과 전망 - 조제분유
진현석 한국유가공기술과학회 심포지움자료집 2005.01 학술대회자료

초록· 키워드

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전세계 많은 나라들은 조제분유를 특수 영양식품으로 분류하여 관리에 각별히 신경을 쓰고 있으며, CODEX에서는 첨가되는 거의 모든 성분을 모유에 들어 있는 것이어야 하며, 또한 과학적으로 안전성이 입증된 것만을 넣을 수 있도록 규정하고 있다. 이 때문에 분유 메이커들은 제품 개발을 위해 많은 모유 및 우유 성분에 관한 연구를 바탕으로 하여 모유의 조성에 맞추는 노력을 하고 있다. 국내산 분유는 외국 제품에 비해 면역기능 향상, 항-알레르기 능력 향상, 뇌와 소화기관의 발달 등을 돕는 성분이 강화되어 있다. 현재 생명과학기술의 진보와 각종 신기술의 도입으로 모유 및 우유속의 극미량 성분까지 분리정제가 가능함에 따라 다양한 기능성을 갖는 성분들이 상품화되고 있으며, 이를 이용해 조제분유를 개발하고 있다. 두뇌 발달 성분인 DHA, 아라키돈산 등과 면역기능 강화 성분인 뉴클레오타이드, 락토페린 등의 첨가 및 정장기능을 보이는 올리고당 등의 성분강화에서 이제는 뼈 성장 발달인자, 아토피 및 알레르기의 감소를 위해 가수분해물의 이용 등의 기능을 보강한 다양한 제품이 개발되어지고 있는 중이다.

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