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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
진현석 (남양유업[주] 중앙연구소)
저널정보
한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회 심포지움자료집 한국유가공기술과학회 2005년도 창립 30주년 기념 국제심포지움 - 웰빙시대의 우유.유제품의 새로운 발견
발행연도
2005.1
수록면
125 - 133 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2006

유기농 조제분유 제품의 제조 기술 현황과 소비 전망
진현석 한국유가공기술과학회 심포지움자료집 2006.01 학술대회자료

2005

한국 유가공업의 발전과 전망 - 조제분유
진현석 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 2005.01 학술저널
한국 유가공산업의 발전과 전망 - 조제분유
진현석 한국유가공기술과학회 심포지움자료집 2005.01 학술대회자료

초록· 키워드

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전세계 많은 나라들은 조제분유를 특수 영양식품으로 분류하여 관리에 각별히 신경을 쓰고 있으며, CODEX에서는 첨가되는 거의 모든 성분을 모유에 들어 있는 것이어야 하며, 또한 과학적으로 안전성이 입증된 것만을 넣을 수 있도록 규정하고 있다. 이 때문에 분유 메이커들은 제품 개발을 위해 많은 모유 및 우유 성분에 관한 연구를 바탕으로 하여 모유의 조성에 맞추는 노력을 하고 있다. 국내산 분유는 외국 제품에 비해 면역 기능 향상, 항-알레르기 능력 향상, 뇌와 소화기관의 발달 등을 돕는 성분이 강화되어 있다. 현재 생명과학기술의 진보와 각종 신기술의 도입으로 모유 및 우유속의 극미량 성분까지 분리 정제가 가능함에 따라 다양한 기능성을 갖는 성분들이 상품화되고 있으며, 이를 이용해 조제분유를 개발하고 있다. 두뇌 발달 성분인 DHA, 아라키돈산 등과 면역기능 강화 성분인 뉴클레오타이드, 락토페린 등의 첨가 및 정장기능을 보이는 올리고당 등의 성분강화에서 이제는 뼈 성장 ${\cdot}$ 발달인자, 아토피 및 알레르기의 감소를 위해 가수분해물의 이용 등의 기능을 보강한 다양한 제품이 개발되어지고 있는 중이다.

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