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학술저널
저자정보
이경석 (호서대학교자연과학부 식품생물공학전공) 이기영 (호서대학교자연과학부 식품생물공학전공) 오창석 (호서대학교자연과학부 식품생물공학전공) 이대규 (경기특장) 김영준 (가톨릭대학교 생명공학부 환경공학전공)
저널정보
유기성자원학회 폐기물자원화 폐기물자원화 제11권 제4호
발행연도
2003.1
수록면
114 - 119 (6page)

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본 연구는 남은 음식물의 사료화를 목적으로 Lactobacillus acidophilus와 Saccharomyces cerevisiae를 이용하여 남은 음식물을 발효시켜 고품질의 생균사료를 생산하기 위하여 실시하였다. 액상으로 충분히 마쇄시킨 남은 음식물 시료에 공기주입량을 0v.v.m 0rpm, 0.25v.v.m 100rpm, 0.5v.v.m 200rpm과 1v.v.m 500rpm으로 다르게 조절하여 $30^{\circ}C$에서 발효시킨 결과 0.5v.v.m 200rpm의 조건에서 생균수가 $4.5{\times}10^9CFU/m{\ell}$로 가장 높은 것으로 나타났다. 또한 공기주입량을 조절함으로써 최종 발효물의 pH를 조절할 수 있었고 사료로서의 기호성에 알맞고 보존성도 좋은 4-5의 pH범위를 얻을 수 있었다.
#음식폐기물 #생균사료 #발효물 #food wastes #aerobic liquid fermentation #probiotic feed production #pH

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