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김민철 (일동제약) 문진석 (일동제약) 김영후 (일동제약) 김민구 (일동제약) 김태윤 (일동제약) 박하영 (일동제약)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal Vol.34 No.2(Wn.169)
발행연도
2019.6
수록면
107 - 113 (7page)
DOI
10.7841/ksbbj.2019.34.2.107

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Probiotics exert multiple beneficial bioactive effects on the human body, including activation of gastrointestinal motility and suppression of harmful bacteria. However, the bioactive properties of probiotics are often lost after their ingestion due to chemical barriers in the gastrointestinal system, such as gastric and bile acids. In this study, we aimed to develop a quadruple coating technique for probiotics to prevent probiotics from being killed by external factors. Candidate coating mechanisms appropriate for the features of each coating stage were selected. The coating mechanism that led to the highest survival rate was chosen by quantifying the bacteria that survived after freeze-drying following coating. A quadruple coating technique was developed. Water-soluble polymer, hyaluronic acid, porous particles, and protein were applied at stages 1, 2, 3, and 4, respectively. Quadruple-coated probiotics - Lactobacillus acidophilus IDCC3302 demonstrated superior acid and bile tolerance with lower death rate at low and high temperatures compared with noncoated, singlecoated, double-coated, and triple-coated probiotics. In conclusion, the quadruple-coating technique developed in this study can be applied for the production of probiotics while preserving the bioactive functions of the probiotics.
#Lactobacillus acidophilus IDCC3302 #quadruple coating technology #gQlab #probiotics

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULT
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Food and Agriculture Organization of the United Nations / 2002 / Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food / FAO/WHO Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food google schola 서재구 / 2010 / 프로바이오틱 제품 개발 동향과 과제 / KSBB Journal 25(4):303~310 dbpia Ji, K. U. / 2005 / The Global Trends in Evaluation and Regulations of Intestine-related Functional Foods / J. Korean Med. Assoc 48:547~552 google schola Yang, J. O. / 2014 / The Current Status and Prospect of Probiotic Research and Industrialization / Food Sci. Ind 47:29~44 google schola Carabotti, M. / 2015 / The gut-brain axis: interactions between enteric microbiota, central and enteric nervous systems / Ann Gastroenterol 28:203~209 google schola

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