흰자로 거품을 올릴 때 설탕을 넣는 이유는?

대한제과협회

베이커리

1998 .01

원리를 찾아서-거품의 원리 생크림의 기포성

대한제과협회

베이커리

1996 .01

원리를 찾아서-생크림의 기포성

대한제과협회

베이커리

1996 .01

젤리를 만들 때 흰자를 사용하는 이유는?

대한제과협회

베이커리

2001 .01

설탕과 흰자의 절묘한 만남, 머랭 Meringue

정솔이

베이커리

2006 .01

양과자의 이해-마카롱

채동진

베이커리

2000 .01

양과자의 이해-머랭의 응용

채동진

베이커리

2000 .01

날 참깨와 볶은 참깨 단백질의 기포성과 유화성에 관한 연구

오명숙 ,  문희정

생활과학연구논집

1989 .10

감조하천에 연결된 하수처리장 방류구의 거품 형성기작 해석 및 거품발생 저감기술의 실험적 현장적용

신재기 ,  조영수 ,  김영성 외 2명

생태와 환경

2016 .01

Effect of Unexpected Foaming Incident on Nitrogen Removal in a Vertical Subsurface Wetland

Jing Cheng ,  Heidi B. Gue ,  a 외 1명

한국습지학회지

2019 .01

거품 중의 공기 함량에 관한 연구

오명숙

생활과학연구논집

1999 .12

단단계법으로 만든 거품형 찜 케이크의 관능적 특성 최적화

곽성호 ,  박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

Rolling 회귀를 활용한 수도권 부동산 시장의 거품 추정

제상영 ,  박원양

Journal of The Korean Data Analysis Society

2020 .01

휘핑크림! 결코 가볍지 않은 거품 경쟁

대한제과협회

베이커리

2000 .01

하수처리수 방류구의 거품발생 원인진단 및 저감방안: 국내 하수처리장 사례를 중심으로

신재기 ,  조영수 ,  김영성 외 1명

생태와 환경

2016 .01

공립법으로 만든 거품형 찜 케이크의 관능적 특성에 의한 제조조건의 최적화

곽성호 ,  박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

시간 경과에 따른 난백거품 중 액상의 체적분율 변화

오명숙

생활과학연구논집

2000 .12

체리 수플레

대한제과협회

베이커리

2000 .01

머랭의 과학

채동진

베이커리

2000 .01