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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
황건중 (KT&G 중앙연구윈) 이문수 (KT&G 중앙연구윈) 나도영 (KT&G 중앙연구윈)
저널정보
한국연초학회 한국연초학회지 한국연초학회지 제25권 제2호
발행연도
2003.1
수록면
144 - 153 (10page)

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2003

엽배합 특성에 따른 담배 연기성분과 관능특성과의 상관관계 구명
황건중 ,  이문수 ,  나도영 한국연초학회지 2003.01 학술저널
엽배합 특성에 따른 담배 연기성분과 관능특성과의 상관관계 구명
황건중 ,  이문수 ,  나도영 한국연초학회 학술발표회 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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This study was carried out to determine the relationship between smoke components and sensory evaluation by changes tobacco leaf blending. Seven different cigarettes were made by adding different types of oriental, reconstituted and expanded tobacco leaves. 62 kinds of smoke components which were 6 of general components, 34 of semi-volatile and volatile components, 9 of acid components, and 13 of phenolic components were analyzed. Eight kinds of sensory item were evaluated and also electronic nose system data was collected. All smoke components and sensory characteristics of mainstream smoke were changed by the different blending. To determine the relationship between smoke components and sensory test, the correlation and regression analysis were carried out by using SPSS statistical program. Tar, pH, and CO showed a high correlation with sensory evaluation item. As tar related to hotness, CO have a high correlation with offensive aroma. Semi-volatile and volatile components of smoke related to sensory characteristics such as aroma, taste, irritation, hotness and smoothness. When propylene, l,3-butadiene, butane, isoprene, and 2-methylfuran showed a high correlation with aroma; methyl chloride, methanol, toluene, ethyl benzene showed a high correlation with irritation. Some acidic components and phenolic components of smoke also had a high relation to smoke volume. Especially the acidic components such as 2-furoic acid, 2-hydroxybutyric acid, phenylacetic acid and palmitic acid; the phenolic components such as 4-vinyl phenol, pyrocatechol, 3-methyl catechol, hydroquinone showed a high correlation with smoke volume. As using regression analysis, it was possible to estimate the results of sensory evaluation from the smoke analysis data. From the results of electronic nose system analysis, we can find the different pattern by adding expanded tobacco leaf.
#leaf blending #sensory evaluation #smoke chemical components

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