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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김현수 (농촌진흥청 축산기술연구소) 함준상 (농촌진흥청 축산기술연구소)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제23권 제2호
발행연도
2003.1
수록면
186 - 192 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2003

유산균의 항산화 효과
김현수 ,  함준상 한국축산식품학회지 2003.01 학술저널
항산화 효과를 갖는 유산균의 스크리닝
김현수 ,  채현석 ,  함준상 외 3명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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최근 항산화제 연구는 식품, 의약품, 농업분야 등 다방면에서 이용될 수 있기 때문에 많은 산업적 효과를 기대할 수 있다. 특히 지금까지 알려진 항산화제가 약한 활성, 독성 및 사용상의 한계로 인하여 사용하는데 있어서 많은 문제점을 내포하고 있다. 따라서 천연으로부터 보다 안전하고 강한 활성을 지닌 천연항산화제의 개발이 요구된다. 활성산소 제거능력이 향상된 유산균은 식품산업에 중요하며 인간 장내 외인성, 내인성 산화적 스트레스 제거에 중요하다고 생각된다. 따라서 유산균을 이용한 항산화제의 고부가가치 창출을 위해서는 생물학적 기능연구 및 질병모델계에서의 효능평가가 이루어져야 하며 항산화제의 효능검정 및 항산화제 작용 메커니즘 등 다양한 방면의 연구가 병행되어야 할 것으로 생각된다
#antioxidative ability #reactive oxygen species #lactic acid bacteria

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