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자료유형
학술저널
저자정보
김기복 (Smart Measurement Group, Center for Environment and Safety Measurement, Korea Research Institute of Standards and Science) 김만수 (Dept. of Agricultural Machinery Engineering, Chungnam National University) 정현모 (Dept. of Agricultural Machinery Engineering, Chungnam National University) 이상대 (Dept. of Agricultural Machinery Engineering, Chungnam National University)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제28권 제3호
발행연도
2003.1
수록면
239 - 244 (6page)

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2003

저장기간에 따른 사과 과육의 기계적 특성 및 초음파 파라미터
김기복 ,  김만수 ,  정현모 외 1명 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 2003.01 학술저널
저장기간에 따른 사과 과육의 기계적 특성 및 초음파 파라미터
김기복 ,  김만수 ,  정현모 외 2명 한국농업기계학회 학술발표논문집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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The potential use of ultrasonic technique for firmness measurement of apples was evaluated. Mechanical properties(bioyield deformation, bioyield strength, rupture deformation, ultimate strength, and elastic modulus) and ultrasonic parameters (ultrasonic velocity, attenuation coefficient and the first peak frequency) of the apple flesh during the storage time were measured and analyzed. Ultrasonic parameters were determined from the measurement of ultrasonic wave transmission through the apple flesh specimen. Mechanical properties were obtained by universal testing machine. The bioyield strength, rupture strength, elastic modulus, ultrasonic velocity, and the first peak frequency of the apple flesh decreased with the storage time. The bioyield deformation, rupture deformation, and ultrasonic attenuation coefficient increased with the storage time. The correlation analysis between ultrasonic parameters and mechanical properties and the storage time was performed. The high correlations were found between the storage time and the ultrasonic parameters, and these relationships seem to be useful for determining the firmness of the apple flesh.
#Apple flesh #Storage time #Firmness #Mechanical property #Ultrasonic parameter

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